[]春天，鸡蛋和它才是绝配，错过就要等2021了，不想错过的赶紧了
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香椿 ， 又名香椿芽、香桩头等 ， 主要产于中国的南方 ， 距今已有2000多年历史 ， 是药食两用的蔬菜 ， 所谓鲜字不限于畜 ， 禽 ， 乡间野菜也可独具光彩 。
煎炒烹蒸炸 ， 吃法多变 ， 滋味万千 ， 瞬间化作满口的绿意清新 ， 顺时而食 ， 随性而吃 ， 妙不可言 。![[]春天，鸡蛋和它才是绝配，错过就要等2021了，不想错过的赶紧了](http://01imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323220607_01ac8d5ab3d6adbcec05e5eba5e3f62d_2.jpeg)
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俗话说：雨前香椿嫩如丝 ， 早春的香椿头无丝 ， 香味浓郁扑鼻 ， 香椿的上市时间非常短 ， 错过三月 ， 就要等2021了 。
香椿烘蛋
所需食材：香椿120g ， 鸡蛋2个 ， 橄榄油 ， 水淀粉适量 ， 白胡椒适量
做法
1、准备好所需食材 ， 然后香椿洗净之后 ， 叶子择下 ， 鸡蛋准备好备用 。
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2、锅中烧水 ， 水沸后放入一小勺食盐 ， 白糖 ， 然后将香椿放入锅中焯水 ， 待香椿的红色全部褪去后捞出 。![[]春天，鸡蛋和它才是绝配，错过就要等2021了，不想错过的赶紧了](http://01imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323220607_01ac8d5ab3d6adbcec05e5eba5e3f62d_4.jpeg)
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3、将沥干水份的香椿切碎备用 ， 将鸡蛋打入盆中 ， 用筷子搅拌均匀 ， 然后加入盐、白胡椒 ， 水淀粉 ， 倒入切碎的香椿混合均匀待用 。![[]春天，鸡蛋和它才是绝配，错过就要等2021了，不想错过的赶紧了](http://01imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323220607_01ac8d5ab3d6adbcec05e5eba5e3f62d_5.jpeg)
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4、锅中倒入橄榄油 ， 量稍微多一点 ， 待油温达到六成时 ， 将蛋液冲入锅中 ， 然后不停的拖动平底锅 ， 以免蛋液糊锅 ， 当蛋液基本凝固之后翻面 ， 转小火煎制两面金黄 ， 中间成型后即可出锅 。![[]春天，鸡蛋和它才是绝配，错过就要等2021了，不想错过的赶紧了](http://01imgmini.eastday.com/mobile/20200323/20200323220607_01ac8d5ab3d6adbcec05e5eba5e3f62d_6.jpeg)
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