[馋猫在成都]只敢久久做一次，一盘就要60元，朋友说这菜太好吃，就是贵了点( 二 )
【馋猫的小贴士】
【[馋猫在成都]只敢久久做一次，一盘就要60元，朋友说这菜太好吃，就是贵了点】挑选带鱼的时候要看带鱼外形完整 ， 表面覆盖一层银白色的磷脂 ， 银鳞完整 ， 摸上去不易脱落 。 鱼眼外突鼓出 ， 黑色明亮鲜活；不新鲜的带鱼 ， 鱼眼凹陷 ， 颜色灰暗 。 新鲜的肉质洁白 ， 微微泛红 ， 肉质饱满 。 不新鲜的带鱼肉质暗黄 ， 暗中带灰 ， 塌陷松软 。
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