『cooking美食菜谱大全』家常牛肉菜谱，茶树菇炒牛肉，简单美味下饭，今晚米饭不够吃
茶树菇炒牛肉
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用料：牛肉一小块 ， 茶树菇200克 ， 料酒1小勺 ， 生抽1勺 ， 白糖2克 ， 淀粉1小勺 ， 辣椒3个 ， 郫县豆瓣酱1小勺 ， 生姜3片 ， 蒜2瓣
茶树菇炒牛肉的做法：
牛肉切薄片 ， 放料酒、白糖、生抽抓匀 。 再放一小勺淀粉 ， 两小勺清水抓匀 。 腌制20分钟 。
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茶树菇洗净焯水去腥酸味 。 切好辣椒、姜蒜 。
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热锅凉油下牛肉划散 ， 变色盛出 。 锅内留底油 。
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小火 ， 下姜蒜炒出香味 ， 舀豆瓣酱一小勺炒出红油 。
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大火 。 先放茶树菇、辣椒炒半分钟 ， 再把牛肉倒入快炒十几秒 。 加少许盐或不加盐 ， 因为豆瓣酱已经有点咸味了 。
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出锅装盘 。
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小贴士：茶树菇营养丰富 ， 含有人体所需的18种氨基酸 ， 特别是含有人体所不能合成的8种 氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分 ， 其菇柄脆嫩爽口 ， 味道清香 。 还有丰富的 B族维生素和多种矿物质元素 ， 如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它 菌类。
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