分宜微视：江西人最稀罕的18道赣菜，不要半夜看！每道都馋的不行( 三 )
传统吃法是“剥猪头吃法”：将一个完整的猪头 ， 用木制大蒸笼蒸熟后 ， 放在脸盆里 ， 一家人围在一起 ， 用刀切开 ， 一块一块剥下来 ， 用手抓着吃 。 这是当地过元宵节的传统习俗 。
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江西景德镇:腌菜炒碱水粑
腌菜炒碱水粑 ， 是景德镇的传统菜肴 ， 碱水粑为大米磨浆用天然碱水制成的一种糍粑 ， 腌菜炒碱水粑香味浓郁 ， 油而不腻 ， 碱粑韧而爽口 ， 用作点心或下酒均宜 ， 颇受当地人民喜爱 。
将碱水粑切成薄片 ， 放进热锅内炒去水份后 ， 起锅入盘 。 炒锅烧热后 ， 下猪油 ， 再下牛肉丝 ， 炒动 ， 待牛肉丝转色时 ， 即加入腌菜、冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑 ， 连连翻炒后 ， 下酱油和清汤 ， 待碱水粑入味时 ， 下青蒜段 ， 至熟止 。
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江西赣州：赣州麻通
赣州麻通又称麻枣 ， 已有近百年的历史 。 它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖 。 其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序 。
质量好的麻通 ， 油炸时有发头 ， 全体肥大 ， 皮薄如纸 ， 内空似瓜瓤 ， 腹中为白丝 。 吃起来 ， “落口溶”无渣 ， 香酥可口 ， 是人们欢度春节之佳品 ， 同时也可馈赠亲友 。 该产品于1984年获江西省米制品评比一等奖 。
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江西九江：如意石耳
如意石耳 ， 是庐山地区的一道特色菜 ， 利用庐山特产石耳制作而成 ， 此菜形似如意 ， 整齐美观 ， 黑白分明 ， 鲜嫩清爽 。
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以上就是小编为大家盘点的江西美食 ， 这些特色美食就是江西的名片 。 你最喜欢哪道美食呢？欢迎留言评论分享~
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