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『小柒厨房菜』番茄金针菇蛋花汤，香煎土豆饼，酱鸡胗这几道家常菜的做法


『小柒厨房菜』番茄金针菇蛋花汤，香煎土豆饼，酱鸡胗这几道家常菜的做法
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酱鸡胗
材料：鸡胗800g 八角2个 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香叶4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 盐少量 干红椒2个 料酒20ml
做法：
1、烧开水 ， 鸡胗绰水 ， 捞出备用
2、锅内放入少许油 ， 放入干料 ， 过油出香味
3、然后放入老抽 ， 生抽 。 入开水煮沸腾 ， 放入冰糖 ， 料酒 。 放入鸡胗
4、大火煮开以后再小火焖煮 。 水慢慢蒸发 ， 看看鸡胗的软烂程度
5、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁 ， 不用收的太干 ， 即可出锅 。 喜欢味儿重可以加点盐再收汁 。 出锅
『小柒厨房菜』番茄金针菇蛋花汤，香煎土豆饼，酱鸡胗这几道家常菜的做法
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香煎土豆饼
材料：土豆300克 ， 香葱10克 ， 火腿15克 ， 盐10克 ， 味精5克 ， 胡椒粉5克 ， 鸡粉5克 ， 料酒5克 ， 面粉20克 ， 鸡蛋10克 。
做法：
1、 首先将土豆去皮洗净后放入蒸锅 ， 蒸熟备用
2、 香葱切末 ， 火腿切丁
3、 接下来把蒸好的土豆用刀碾成泥后放入碗中 ， 在加入盐、味精、胡椒粉、鸡粉、料酒、清水20克左右 ， 再加入面粉、鸡蛋 ， 然后放入香葱末 ， 火腿丁搅拌均匀后 ， 用手团成小饼备用
4、 待锅烧热后下入色拉油10克左右 ， 把土豆饼放入锅中 ， 改小火煎至两面金黄
【『小柒厨房菜』番茄金针菇蛋花汤，香煎土豆饼，酱鸡胗这几道家常菜的做法】5、 最后将煎好的土豆饼出锅装盘即可
『小柒厨房菜』番茄金针菇蛋花汤，香煎土豆饼，酱鸡胗这几道家常菜的做法
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番茄金针菇蛋花汤
材料：中等大小西红柿2个；金针菇1小把；香葱1棵；大蒜3瓣；鸡蛋1个（或2个）；盐适量；水淀粉适量；食用油1小勺；香油少许；开水适量；
做法：1、金针菇提前洗净 ， 并用清水浸泡3到4小时；用时捞出 ， 挤干水分 ， 切成2、3段；香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；西红柿洗净 ， 切成小丁；起炒锅 ， 加入1小勺植物油 ， 爆香葱花；下入西红柿丁 ， 煸炒至出现红红的汤汁；加入适量开水（喜欢清汤多加 ， 喜欢浓汤少加）；
2、大火煮开后 ， 加入金针菇；再次煮开后 ， 下入水淀粉勾芡 ， 少量多次 ， 推出自己喜欢的浓稠度；加入适量盐调味儿；再次煮开后 ， 下入打散的鸡蛋 ， 顺同一方向推出蛋花；加入蒜末 ， 推匀关火；滴入几滴香油即可 。
3、金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱 ， 充分浸泡可以基本去除 。 一般2小时以上 ， 如果没时间 ， 能泡多久泡多久吧 。


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