美食工坊■美味实惠的几道家常菜，荤素搭配，解馋下饭，请客吃饭倍有面子
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干锅土豆片
准备食材：五花肉一块、土豆几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个 ， 青辣椒1个 ， 几瓣蒜、几颗干花椒、各种调味品适量 。
制作方法：
把五花肉洗净切成片 ， 土豆切成大块 ， 几瓣蒜切成片 ， 红辣椒、青辣椒都分别切切成圈 。
在锅里放少许油 ， 放入五花肉片煸炒 ， 把五花肉炒卷 ， 放入蒜片、辣椒圈、几颗干花椒炒出香味 ， 放入一大勺豆瓣酱炒、一小勺白糖出香味 ， 把土豆放入锅里翻炒 ， 觉得锅里干了就加上少许水继续炒 ， 直到把土豆片炒熟 。
放入一小勺五香粉、一勺酱油、一勺盐、一勺味精上味 ， 出锅 。 补充：肉煸出油 ， 把肉香味煸出 。 土豆片也不要用水洗 ， 一边炒一边加水 ， 防止糊锅 ， 这样炒出来的土豆片更鲜更香 。
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酸汤烩牛肉
材料：
原料：A料（熟牛肉粒30克 ， 木耳、黄花菜、豆腐各20克 ， 红萝卜10克） ， 生花生碎20克 。
调料：盐、香菜各2克 ， 胡椒粉10克 ， 陈醋20克 ， 芝麻油3克 ， 生粉、葱花各5克 ， 清汤150克 。
制作：
1、将A料焯水 。
2、锅上火 ， 倒入清汤烧开 ， 放入A料 ， 将盐、胡椒粉、陈醋与生粉搅匀成混合调味汁 ， 倒入锅中 ， 放入花生碎 ， 继续搅拌 ， 出锅后放入用芝麻油拌匀的葱花、香菜装饰即可 。
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鱼香茄子
食材：
茄子 ， 肉 ， 淀粉 ， 葱 ， 蒜 ， 姜 ， 青红椒 ， 醋 ， 生抽 ， 盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 豆瓣酱
做法：
1、先将茄子清洗干净 ， 茄子去蒂 ， 切成4-5厘米的长段 ， 然后再切成长条 。 将切好的茄子盛入盆中 ， 倒入淀粉 ， 先裹一层淀粉备用 。
2、青椒去头去籽 ， 切成丝；红辣椒切成丝；切点五花肉 。 将肉剁成末盛入碗中 ， 倒点生抽 ， 料酒 ， 搅拌均匀腌制一会 。 葱切葱花 ， 蒜拍碎 ， 剁成末 ， 姜拍扁 ， 剁成末备用 。
3、调鱼香汁 ， 碗中倒入两勺醋 ， 一勺生抽 ， 少量的盐 ， 再加入白糖 ， 再加入少量的水 ， 搅拌均匀备用 。
4、油烧至五成热下入茄子 。 炸两分钟然后捞出控油 ， 锅中留底油 ， 油热之后倒入肉末 ， 将肉末炒白之后放入葱姜蒜 ， 炒香之后放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。 然后放入炸好的茄子 ， 快速翻炒均匀 。
5、倒入调好的料汁 ， 大火翻炒均匀 。 放入青红椒 。 出锅前放葱花 。 这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了 。
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翡翠大虾
材料：草虾、黄瓜
做法：
1、黄瓜去皮、籽 ， 洗净切成条 。
2、草虾去壳、头 ， 挑去泥肠 ， 用刀在背上划一条 ， 焯水后捞出 。
【美食工坊■美味实惠的几道家常菜，荤素搭配，解馋下饭，请客吃饭倍有面子】3、锅置火上 ， 注入少量清水 ， 加料酒、盐、味精、白糖 ， 放入草虾略煮 ， 用水淀粉勾芡后 ， 加入黄瓜条 ， 淋上麻油 ， 翻炒均匀即可 。
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