瘦食日记：香菇酱炒茄子，秘制拌猪腰，宫保杏鲍菇这几道家常菜的做法
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香菇酱炒茄子
材料：茄子1根、小米椒5个、青椒1个、香菇酱1勺、生姜1小块、食用油适量、盐少许
做法
1、茄子、青椒、生姜分别洗干净后切丝 ， 小米椒切碎；
2、锅中倒入食用油 ， 等待油烧热之后放入生姜丝小火煸炒；
3、炒出香味后加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒；
4、炒至茄子表面变色时 ， 加入香菇酱 ， 翻炒入味后加入少许盐调味关火出锅；
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秘制拌猪腰
材料：猪腰2只、红椒1个、香菜2根、香葱2根、蒜8瓣、姜1块、辣椒油1小勺、花椒2茶匙、芝麻2茶匙、盐1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、咖喱粉1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精1/3茶匙、黄酒半碗
【瘦食日记：香菇酱炒茄子，秘制拌猪腰，宫保杏鲍菇这几道家常菜的做法】做法
1.猪腰对半片开 ， 把中间的白色筋膜剔除干净 。 切成细丝 。
2.蒜拍碎剁成蓉 ， 和花椒芝麻混合 ， 红椒切丝 ， 香菜香葱切长段 。 猪腰丝洗干净 ， 用黄酒浸泡10分钟 。
3.锅里烧开水 ， 放入拍碎的姜 ， 把猪腰焯水煮熟 ， 捞出过冷水沥干 。
4.锅里放油 ， 冷油下花椒 ， 蒜 ， 芝麻 ， 盐 ， 咖喱粉 ， 孜然粉小火炒出香味 ， 兑一汤匙蒸鱼豉油 ， 辣椒油煮开 。
5.把猪腰丝 ， 红椒丝 ， 香菜 ， 混合 ， 放入步骤五中炒好的料和鸡精 ， 抓拌均匀 ， 静置10分钟入味即可 。
宫保杏鲍菇
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做法：
1、杏鲍菇几个 ， 清洗干净后先切成厚片 ， 再切成丁；
2、大蒜拍扁、切成末 ， 大葱破开、切成葱花 ， 放在一起 ， 抓入几粒干辣椒、一小撮青花椒；
3、再准备油炸花生米200克备用；
4、碗中放入陈醋10克、生抽10克、食盐2克、白糖10克、老抽2克提色、料酒10克去腥 ， 再放入一点干淀粉 ， 搅拌均匀备用；
5、起锅烧油 ， 下入杏鲍菇 ， 炸至表面金黄捞出控油；
6、锅内留底油 ， 放入葱、蒜、干辣椒和花椒 ， 开小火爆香以后倒入杏鲍菇 ， 沿锅边淋入调好的料汁 ， 转大火爆炒20秒钟 。 料汁收浓以后 ， 倒入花生米 ， 快速翻炒均匀以后即可出锅装盘 。
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