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「小熙的食谱」精选美食：豆腐烧鱼、金沙玉米、爆炒豆腐泡、蟹黄土豆的做法


人世间 ， 唯有爱与美食不可辜负 ， 爱已经辜负的太多了 ， 美食就不能再辜负了 。
俗话说得好"民以食为天" ， 我对这句话非常赞成 。 我可以封自己为"小小美食家" ， 因为我对菜颇有一番研究 。 光菜名 ， 我就可以滔滔不绝的说上百种 。 北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……
生活中常听很多人说："我不会做饭 。 "其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
「小熙的食谱」精选美食：豆腐烧鱼、金沙玉米、爆炒豆腐泡、蟹黄土豆的做法
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蟹黄土豆
材料：土豆、姜末、蒜末、小米椒节、蟹黄酱、盐、鲜汤
做法：
1、把土豆削皮后切成小块 ， 下入加有盐的鲜汤锅里 ， 煨至软熟便捞出 。
2、净锅里放猪油 ， 先是下姜末、蒜末、小米椒节和蟹黄酱炒香 ， 掺入适量鲜汤才放入土豆块 ， 改小火收至汁干时 ， 起锅装砂煲内 ， 撒一些葱花即成 。
「小熙的食谱」精选美食：豆腐烧鱼、金沙玉米、爆炒豆腐泡、蟹黄土豆的做法
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爆炒豆腐泡
材料：豆腐泡、红椒丝、绿椒丝、葱花、姜末、蒜末、蚝油、料酒、盐
做法
1、买的硬豆腐洗净去干水份 ， 切成方型块 。
2、锅中放入适量九三大豆油 ， 油温4至5成热下入豆腐块慢火炸制金黄 。
3、炸好的成品豆腐泡颜色金黄 ， 外酥里嫩 。
4、准备葱、姜、蒜末 ， 红、绿椒丝备用 。
5、锅中留底油加热放入姜末、蒜末炒香 。
6、同时放入刚炸好的豆腐泡及葱花、红、绿椒丝、蚝油、料酒、盐翻炒均匀出锅 。
「小熙的食谱」精选美食：豆腐烧鱼、金沙玉米、爆炒豆腐泡、蟹黄土豆的做法
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金沙玉米
材料：老玉米一根、生蛋黄一个、熟蛋黄5个、盐适量、玉米淀粉30克、食用油适量、白糖2勺 。
做法
1、首先我们准备老玉米1根 ， 这样的玉米甘甜味浓 ， 不要用水果玉米 ， 做出来没有玉米味 ， 先把玉米分成三段 ， 然后转着切将玉米粒切下来 ， 也可以用其他方法将玉米粒掰下来 ， 加入清水清洗干净 ， 然后分开每一粒玉米 ， 沥干水分 。
2、下一步我们给玉米上粉 ， 加入生蛋黄一个 ， 这样做出来更黄更容易上粉 ， 加入少量的盐 ， 拌匀 ， 下入玉米淀粉30克 ， 让每一粒玉米都均匀地裹上粉 ， 锁住玉米中的水分 。
3、准备蒸熟的蛋黄5个 ， 用刀压散 ， 然后剁碎 。 下一步开始炒制 ， 锅洗净烧干 ， 加入适量油 ， 顺便抖掉玉米中多余的淀粉 。 这时油温也烧到了四成热 ， 下入玉米粒 ， 让玉米粒迅速定型 。 火稍微大一点 ， 炸至金黄干香 ， 即可沥出 。
4、将油倒出 ， 锅就不用洗了 ， 用锅内的余温将蛋黄炒发 ， 加入少许的热油 ， 迅速激发蛋黄 。 温度不够的话 ， 我们放在灶台上加热 ， 发至蛋黄金黄无颗粒 ， 温度不能太高 ， 否则会发糊焦化 。
5、下入玉米粒 ， 让每一粒玉米都均匀地裹上蛋黄 。 下面开始调味 ， 加入白糖2勺 ， 也可以根据自己口味添加 ， 想吃什么就加什么 ， 味道融合后即可出锅
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