历史：那些老外，为什么爱喝红茶，不爱喝绿茶？( 二 )
第一 ， 红茶的口感比绿茶更好 。 这也奇怪了 ， 不同的人有不同的偏好 ， 难道大部分西方人的口感偏好都是一样的不成？其实不是 ， 西方人自然也有各自的喜好 。 但问题的关键在于运到西方的红茶就是比运过去的绿茶口感好 。 这是为什么呢？
秘密就在于红茶和绿茶的制作工艺 。 制作红茶时需要发酵 ， 使多酚类物质氧化 ， 这也是红茶呈现红色的原因 。 而制作绿茶的第一步是杀青 ， 目的就在于阻止多酚类物质氧化 。 这两个截然不同的操作就使红茶更不易变质 。
本文插图
这个较长的保质期的优势就在长时间的运输上体现出来了 。 经过几个月的海上颠簸 ， 红茶还是可口的 ， 相比之下绿茶就惨不忍睹了 。 所以西方人自然就觉得红茶口感更好了 。
第二 ， 红茶味道甘甜 ， 也十分温和 ， 绿茶的味道则更为苦涩 ， 也更偏寒凉 。 西方纬度偏高 ， 大部分地区都属于温带海洋性气候 。 虽然是温带 ， 但是气温却比较低 ， 更何况更北的地区了 。 所以味甘性温的红茶比绿茶更符合西方人的生理需要 。
这就是西方人更偏爱红茶而不爱绿茶的原因了 。
参考资料：词条“红茶”
近代中国与西方的茶叶贸易——王侨侨
为什么是红茶征服了西方 ， 不是绿茶？——努力打拼
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