「花儿街参考」当瑞幸觉得自己还能抢救一下( 二 )
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3偷偷掏出小手绢向瑞幸用户挥舞的 ， 不只是喜茶 。 打开便利蜂的APP ， 你可以看到 ， 大杯的热美式和大杯的热拿铁原价分别是10元、13元 ， 现在直接五折 ， 也就是只要5元和6.5元 ， 这还没算上各种会员优惠和赠券活动 。 
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这样的价格 ， 让瑞幸的1.8折券 ， 也没显得很香 。 有数据显示 ， 清明小长假后 ， 便利蜂便利店内的咖啡销量明显走高 ， 单日平均销量同比增长21% ， 部分写字楼门店每天销量约有200多杯 。
这似乎印证了业内此前的一个判断：虽然瑞幸努力把自己包装成高性价比的星巴克 ， 但其真正的对手其实是便利店 。 退潮的时候你才知道谁在裸泳 ， 泡沫破裂的时候你才知道 ， 谁跟谁是真的竞对 。
便利蜂的1500多家门店 ， 多数位于写字楼、商圈和社区等人流密集的区域 。 而便利店的用户也以白领、居民和学生为主 ， 他们进店买咖啡 ， 然后带回办公室或家里、教室饮用 ， 对咖啡的需求也更偏重“提神”的功能性 。 
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一个关于生命线的问题就来了 ， 便宜的咖啡会让便利蜂吐血吗？
在瑞幸给资本市场勾画的理想模型里 ， 瑞幸咖啡将在2021年底建成10000家门店 ， 以此规模效应相伴 ， 咖啡将售价降低到16-17元／杯 。
而便利蜂在正常情况下 ， 咖啡也就是报价8-14元／杯 。
【「花儿街参考」当瑞幸觉得自己还能抢救一下】能活下去吗？
在便利店的咖啡模式里 ， 你不需要想象一个关于规模效应拉低咖啡成本的故事 ， 而是在便利蜂这样的场景里 ， 开辟一个咖啡业务 ， 边际成本本来就很低 。
他们需要配齐的 ， 只有咖啡机和原料 ， 门店现有的员工可以直接成为咖啡店的店员 ， 没有额外支付的房租和人力成本 。
便利店的咖啡利润空间可以有多大？做空瑞幸的浑水估算过 ， 便利店咖啡模式可以达到接近星巴克的ROI水平 。
事实上 ， 相比瑞幸所有人都看得懵里懵懂 ， 不知道他到底是做生意还是做慈善的商业模式 ， 便利店咖啡已经有了验证成功的模式：日本的人均咖啡消费量在亚洲居首 ， 多数消费者日常购买咖啡是在便利店完成的 。
2013年 ， 日本7-11开始销售咖啡 ， 仅仅一年的时间 ， 就创造了全店销售4.5亿杯的奇迹 。 之后 ， 其他便利店也先后导入咖啡 ， 让整个便利店的咖啡市场达到了每年13亿杯的规模 。
东方的咖啡故事 ， 星巴克讲的1.0版本剧情失去了新鲜感和想象空间 ， 瑞幸讲的2.0版本天马行空却突然烂尾 ， 便利蜂们讲的3.0版本 ， 虽然朴实 ， 但在这个全球资本泡沫退潮 ， 企业策略趋向保守的时点 ， 也许平民咖啡终于出现在了它该出现的位置 。
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