煲汤为啥一般放瑶柱而不是鲜元贝两者煲出来的口味有何差别
一般干货包括海参，瑶柱，花胶，鲍鱼，鱼翅，所谓的鲍参翅肚，为什么要做成干货？一来保存容易，二来还有一个原因就是醇化，这和普洱，陈皮，发酵酒放得越久越醇越好越值钱一个道理！所谓的醇，其实背后的科学原因是，这些食材其实是通过长年的陈化和醇化其本身的细胞链在不断增长，举个例子，一个芒果，是切开一块块好吃还是整个吃好吃，当然是整个好吃。因为切开就破坏了它本身的细胞链和细胞壁。
■网友的回复
煲湯基本都是一個小時以上，鮮貝用這種方式處理，早煲爛了??
■网友的回复
据我所知，鲜贝腥一些...
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