烘焙美食.：美味又简单,不得不学的家常菜
清淡豆腐虾仁
本文插图
食材：
嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油
1、嫩豆腐切块 ， 西兰花撕小朵 ， 锅中烧开水放少许盐 ， 下豆腐和西兰花焯片刻；
2、虾去虾头虾线洗净 ，放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味；
3、锅中放稍多点油 ， 七成热下虾仁炒熟盛出备用 ， 余油下葱、蒜炒香 ， 放入豆腐 ， 加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒；
4、再倒入虾仁、西兰花 ， 加淀粉水勾芡炖3分钟即可 。
2
玉米炒鸡丁
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食材：
鸡腿、甜玉米、红椒、小葱、姜、盐、生抽、油、料酒、淀粉
1、鸡腿去骨去皮切小丁 ， 加盐、淀粉、料酒、油少许拌匀腌一会儿；
2、玉米剥粒洗净；
3、红椒切小丁；葱切末 ， 葱白分开；姜切末；
4、锅中加油烧热 ， 入鸡丁滑熟盛出；
5、锅留底油 ， 炒香姜葱末 ， 倒入玉米炒至变色；
6、加入鸡丁翻炒均匀；
7、加盐调味 ， 加入红椒丁和葱白炒匀即可 。
3
茄子烧土豆
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食材：
土豆、茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒、食用油
1、土豆切成片 ， 茄子切成块 ， 青椒、红椒也切成片 ， 葱姜切好 ， 将切块的土豆、茄子 ， 浸泡在水中5分钟 ， 然后捞出沥干水；
2、生抽、盐、白糖、水淀粉、蚝油、料酒混合调匀成味汁；
3、锅里面放油 ， 比平时炒菜多一点 ， 先放入姜蒜爆香 ， 然后捞出；
4、然后下入土豆 ， 茄子翻炒会 ， 炒出水分后 ， 然后倒入酱汁 ， 翻炒会 ， 再加入1小碗水 ， 最后放进去最容易变软的青椒、红椒 ， 快速翻炒入味；
5、最后收浓汤汁 ， 即可 。
4
豆腐皮香菇肉卷
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食材：
豆腐皮（干豆腐）、干香菇、猪腿肉、料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油
1、香菇提前泡发 ， 猪腿肉洗净去皮 。 香菇和猪肉体积比大约1:1 ， 我没有丧心病狂地把肥肉剔干净 ， 觉得稍稍有点油水挺香 ， 香菇和猪腿肉都切成小块 ， 放入搅拌机中打成泥 ， 加1汤匙料酒 ， 加盐调味 ， 加一点点糖和白胡椒粉提鲜 。 向一个方向搅匀；
2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上（我买的那种叫干豆腐 ， 还比较厚的 ， 各地叫法可能不一样） ， 卷起来 。 收尾处用一点肉泥粘合 ， 放在盘子中 ， 表面淋一点香油 。 上锅蒸半个小时 ， 盘子里的汤汁是蒸出来的 ， 刚开始蒸的时候没有；
3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料 ， 肉卷切片 ， 装盘即可；
4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬 ， 所以要搭配一些东西 ， 香菇的口感肥厚多汁 ， 香味也好 ， 还很提鲜 ， 不加很多的调料 ， 做成清蒸的能突显原味 ， 尤其是天热挺不喜欢油烟 ， 做蒸菜人也舒服 。
5
辣椒炒红薯梗
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食材：
红薯梗、葱、姜、蒜、辣椒、食用油、盐、十三香、鸡精
1、把红薯梗的叶儿去掉（不扔放在一边）将两头的丝状的皮撕掉 。 洗净 ， 切段 。 辣椒切丝 。 葱姜切丝 ， 蒜拍碎备用；
2、锅烧热倒入油后 ， 放入葱、姜、蒜、辣椒炸香；
3、倒入红薯梗炒熟 ， 放入盐 ， 十三香 ， 鸡精翻炒均匀后即可出锅 。
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