在家里用烤箱做披萨，上面的奶酪一点都不化。。
马苏里拉奶酪是制作pizza的专用奶酪，不推荐用其他奶酪代替。
■网友的回复
首先超市里一般不会买那种烤披萨的马苏里拉，哪怕上面写的马苏里拉，你都不要相信，他是不会拉丝的，也烤不化，如果你确定你买的就是真正的马苏里拉，好吧我告诉你，必须解冻后再烤！而且必须72小时冷藏解冻后才能达到最佳的拉丝和融化效果！因为厂家制作好马苏里拉后采用急冻/比速冻还快的方法，马上抑制马苏里拉发酵，因为工厂必须这样做才能延长马苏里拉的保质期！市面上有两种形状马苏里拉，使用方法如下一，如果你用的是块状的马苏里拉，从速冻拿出来，放到冰箱48小时完全解冻，效果最好，因为在这48小时里，马苏里拉会慢慢的再次发酵，然后搓丝备用。二，如果你用的是丝状或碎状的马苏里拉，从速冻拿出来，放到冰箱72小时，哪怕96小时也可以，让马苏里拉再次发酵，为什么用的时间比块状的时间长呢？原因很简单！因为拉丝以及融化靠什么？蛋白质和揉搓！碎的马苏里拉蛋白质目标体积小，更别提揉搓了，所以碎状的马苏里拉要发酵更久的时间！只有做到发酵，发酵，发酵！您的马苏里拉才能做到更好的融化度和拉丝效果。不用担心芝士在冰箱里发酵会坏掉，因为芝士本身就是发酵而成的东西，在冰箱里呆个7.8天的没啥大事，相信发酵7.8天的马苏里拉效果更好！
■网友的回复
看来你用的不是马苏，另外马苏也得用进口的，国产的跟胶一样，口感极差，喜欢口味更丰富也可以刨点帕马森芝士碎在上面，香味口感层次更丰富一些
■网友的回复
奶酪是解过冻的吗？奶酪要解冻彻底才可以放饼底上面
■网友的回复
做披萨最好用马苏里拉奶酪，浓厚又拉丝奶酪有很多种啊，每种都有各自不同的最佳吃法，有的配水果，有的配葡萄酒，有的适合拌沙拉，有的适合直接吃，有的适合烤披萨，有的适合配汉堡，有的适合做浓汤太多了，要是把所有种类全写完估计一大篇友情提醒，有些奶酪换个吃法，真心难吃，买之前还是先看好哪种奶酪适合比较好
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