『美食上的味道』糖醋口的锅塌豆腐，新味道
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豆腐自从问世以来都一直呗人们所喜爱 ， 锅塌豆腐色泽金黄、口感酥嫩、味鲜汁浓 ， 是豆腐极其适合的烹饪方法 。 其入口鲜香软嫩、营养丰富 ， 不管男女老少都很是适合食用 ， 不管是请客还是自己享用 ， 都是一道很受欢迎的美食 。 下面一起来看看金灿灿的锅塌豆腐做法 ， 保证你会爱上这外酥里嫩的美食 。 ”
食材
豆腐1块
鸡蛋2个
大葱适量
生姜适量
【『美食上的味道』糖醋口的锅塌豆腐，新味道】蚝油适量
番茄酱适量
米醋适量
白糖适量
盐适量
油适量
干淀粉适量
小技巧
1.还可以切一些胡萝卜碎或者红椒丝 ， 颜色更好看 。2.豆腐容易碎 ， 切、放、煎制过程都要小心 。
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锅塌豆腐的做法步骤
1豆腐放置在料理台上 ， 用刀横切合适的1cm左右的厚片,切好后中间切一刀切成长方形 ， 切好后小心放入碗中备用 。
2大葱取葱白部分 ， 生姜去皮洗干净 ， 都用刀切成细丝 ， 再取一些青葱叶切成葱花 ， 放入一边备用 。
3鸡蛋磕一下后打开 ， 把其敲入碗中 ， 用筷子把鸡蛋充分的打散 ， 放在一边备用 。
4取各两勺蚝油、番茄酱、米醋 ， 各一勺糖和盐 ， 放入碗中 ， 加入适量热水 ， 用勺子搅拌均匀 。
5干净的平底锅 ， 倒入适量油 ， 将切好的豆腐片先均匀沾上一层干淀粉 ， 抖一下去掉多余的粉 ， 再入蛋液碗中 ， 均匀裹上一层蛋液后放入锅中 。
6开中小火煎豆腐片 ， 先把一面煎成金黄色后用铲子和筷子小心把豆腐片翻身煎另一面 。
7豆腐片两面都煎好 ， 往刚才调好的汤汁里加入一点水淀粉 ， 再把汤汁浇到锅中的豆腐上 ， 撒上切好的葱丝和姜丝 。
8盖上锅盖 ， 焖煮一两分钟 ， 轻轻晃动平底锅使底面不粘锅 ， 用铲子盛出豆腐放入碗中 ， 倒入汤汁 ， 撒上切好的葱叶装饰 ， 锅塌豆腐就做好了 。
9洗干净锅后在锅里擦上一点油 ， 倒入剩下的蛋液 ， 晃动平底锅让蛋液均匀铺开 ， 边缘起翘时 ， 把蛋饼对折再对折 ， 过几秒把蛋饼出锅放入碗中 。
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