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「千层饼」1碗面粉解决全家人的早餐，操作简单，咸香酥脆，可以层层揭着


日常生活中 ， 作为北方人每天离不开的是面食 。 早餐最丰富了 ， 油条 ， 水煎包、各种馅的包子 ， 还有各种早餐饼 ， 馅饼 ， 酱香饼 ， 千层饼等等 。 饼的种类繁多 ， 馅饼、肉饼、菜盒子、烫面饼、卷菜饼、千层饼 等等 ， 每个地区都有自己特色的饼 。 但是最钟爱的还是那种外酥里软的 ， 层层咸香适口的千层饼 。
「千层饼」1碗面粉解决全家人的早餐，操作简单，咸香酥脆，可以层层揭着
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千层饼是山东最传统的小吃 ， 也是最美味的小吃 ， 里面是一层一层的 ， 非常的好吃咸香适中 ， 而且熟了之后外面是金黄色的酥脆酥脆的 ， 里面呢非常的酥软有油酥的香 ， 热着吃一点也不腻 ， 凉着吃味道非常的好 ， 不仅好看 ， 而且还好吃 ， 天天吃都不感觉腻的那种 。
【「千层饼」1碗面粉解决全家人的早餐，操作简单，咸香酥脆，可以层层揭着】
「千层饼」1碗面粉解决全家人的早餐，操作简单，咸香酥脆，可以层层揭着
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【油酥千层饼】
食材：面粉 温水 芝麻 盐 五香粉
「千层饼」1碗面粉解决全家人的早餐，操作简单，咸香酥脆，可以层层揭着
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【制作方法】
1、和面 不管做那种饼 ， 和面是关键 。 做这种千层饼温水和面 ， 温水和面做出的面食比较柔软 ， 也容易消化 ， 家里有老人孩子的都可以吃 。 300克面粉添加少许食用盐 ， 增加面粉的筋性 ， 用170毫升温水和面 。 和好的面团表面刷点食用油锁住水分 ， 密封饧面30分钟以上 。
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2、做油酥 一勺面粉 一勺盐 一勺五香粉 一小把芝麻 ， 混合在起 ， 浇入热油爆香 ， 做好的油酥搅拌起来犹如稠一点的老酸奶 。 如果喜欢吃辣椒味的 ， 可以在做油酥的时候放一点辣椒粉或者辣椒油 。
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3、饧好的面团的延展性比较好 ， 不用揉整理成长面剂 。 根据大小分成数个小剂子 。 把小剂子擀成一个薄一点的大面片 ， 这个面片尽量薄 ， 这样做出来的千层饼的层次才更多 。
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4、在薄面片上抹上油酥 ， 油酥一定要涂抹均匀 ， 从一端给它卷起来 。 这步很重要 ， 把卷起来之后一定要边缘处给捏合好 ， 不然再擀饼的时候油酥就漏出来了 。 然后把它擀成薄饼 ， 千层饼的生胚留做好啦 。
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5、烙饼 电饼铛预热刷油 ， 家里没有电饼铛的用平底锅也一样可以做出来千层饼 。 放入饼胚之后一定记得在饼胚的表面刷食用油锁水 ， 不然烙出的饼表皮干裂不柔软 。 一面烙至底部金黄后翻面烙制另一面 ， 一直烙至表面金黄酥脆 ， 内心柔软起层 ， 盛出开吃 。
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6、烙好的饼可以直接拿着吃 ， 也可以卷肉卷菜 ， 也可以切成小块 ， 吃法多种多样 。
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【丽晓私房话】
1.做千层饼一定谨记用温水和面 ， 温水和面做出的饼比较柔软也容易消化
2.做油酥没有固定的调制方式 ， 根据口味自行调制
3.千层饼起层最关键 ， 卷饼 ， 擀饼一定要做对 ， 不然做出来的饼不起层也不柔软 。


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