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『』此鱼刺少无鳞，常吃补充微量元素，缓解贫血养胃，大小孩都能食

说到吃鱼 ， 最烦恼就是鱼的刺非常多 ， 所以甭管大人小孩 ， 如果吃鱼的时候不专心都有可能被鱼刺卡住喉咙或者刺住肉 。但是好在并不是所有的鱼都是鱼刺很多的 ， 就比如今天要给大家说到的黄骨鱼 ， 它不仅鱼刺少 ， 都是大刺 ， 没什么小刺 ， 同时黄骨鱼还没有鱼鳞 ， 所以处理起来也很方便 。黄骨鱼除开刺少无鳞的特点外 ， 它的肉质吃起来也很好吃 ， 有所有鱼都有的肉质鲜嫩细腻 ， 还有别的鱼没有甜味 ， 因此从口感上来说黄骨鱼是完胜其它鱼的 。
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同时黄骨鱼也还是一个营养较为丰富的鱼 ， 黄骨鱼不仅蛋白质、钙磷钾都很丰富 ， 常吃能补充微量元素 ， 同时黄骨鱼还能缓解贫血、养胃等等 ， 是个营养丰富的食材 ， 大小孩都能吃 。所以大家平常可以选择多吃 ， 比如做成红烧黄骨鱼 ， 用红烧的方式会让黄骨鱼多了辣味 ， 并且更鲜嫩多汁 。同时红烧黄骨鱼也是最基础的做法 ， 大多数人都能很快上手 。那下面就给大家先说说详细的做法 ， 大家可以跟着一起动手做起来 。
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【红烧黄骨鱼】
我们只需要准备黄骨鱼、生抽、老抽、蚝油、青红椒、香菜、料酒、生姜、大蒜 。买黄骨鱼除开看眼睛之外 ， 还要看整体 ， 品质好的黄骨鱼是鱼体粗壮 ， 头是有点扁 ， 尾侧扁 ， 背倾斜 ， 表皮是比较粗糙 ， 口裂大的 。至于青红椒则要有弹性 ， 不是软的 ， 新鲜一点的 。买完所有食材之后就开始动手做菜 。
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【详细过程】
【『』此鱼刺少无鳞，常吃补充微量元素，缓解贫血养胃，大小孩都能食】步骤1：拿出黄骨鱼 ， 建议大家让老板帮忙宰杀 ， 去掉内脏 ， 然后再带回来 。接着开始冲洗黄骨鱼 ， 将它放在水下来回冲洗几次 ， 把之前没有洗干净的血污冲洗掉 。然后就将黄骨鱼沥干水分 ， 放在一旁备用 。
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步骤2：然后准备配料 ， 拿出一头大蒜 ， 一瓣瓣掰开 ， 然后剥掉皮 ， 放在水中清洗 ， 洗干净之后将大蒜备用 。生姜一小块 ， 先清洗干净 ， 然后切成姜片备用 。青红椒剖开 ， 挖掉里面籽 ， 然后清洗干净之后就切成块 。最后2棵香葱洗干净 ， 切成段备用 。
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步骤3：锅内烧热油 ， 放入姜片 ， 接着倒入鱼 ， 然后开始煎 ， 煎的时候两面都要煎 ， 并且煎到微黄 。接着倒入1汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙生抽、2汤匙蚝油和大蒜和香葱 ， 紧接着加上开水 ， 然后开始炖 ， 炖上15分钟之后就放青红椒 ， 最后收下汁就放香菜出锅 。
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一份肉质鲜嫩 ， 刺少无鳞的红烧黄骨鱼就做好了 。锅最好是用不粘锅 ， 这样免了粘锅的烦恼 ， 当然了姜片能起着一点缓解粘锅的尴尬；其次如果有猪油可以放猪油 ， 因为会更香还能去腥 。总而言之 ， 红烧黄骨鱼还是好吃 ， 并且有营养 ， 大小孩都能吃的 ， 所以大家可以选择尝试吃吃看 。


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