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「」5款好吃还下饭的家常菜，让你越吃越上瘾！

「」5款好吃还下饭的家常菜，让你越吃越上瘾！
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用料：鸡肉 一斤（人多多放）、干辣椒 50-60g（怕辣就减量 ， 怕辣的品种首选二荆条）、花椒 一大把（我用了青藤椒）、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、八角 适量、香叶 适量、芹菜 一小根、料酒 适量、糖 适量、盐 适量、五香粉 适量、酱油 适量、蔬菜水 一小碗 ， 可不加、白芝麻 适量 ， 可不加；
做法
1.鸡肉洗净斩成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；
2.辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便 ， 我还没买）备用；
3.花生油烧热；笨办法 ， 试一个鸡肉块；炸的滋滋带响就可全部倒入；
4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透 ， 颜色由白转黄后捞出；
再次把油烧热 ， 二次油炸 ， 火可以大一点 ， 逼出多余油脂 ， 同时让表面更加金黄；
5.炸到金黄干香后捞出 ， 沥干油备用；锅中下底油 ， 小火炒香花椒和姜片；
6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻 ， 花椒没有再滤出)；
7.加入辣椒；翻炒均匀 ， 这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；加入炸过的鸡块 ， 继续翻炒；加入极少的糖和盐；
8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；
9.最后加入芹菜段翻炒至断生 ， 撒上白芝麻点缀 ， 华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦；【酥炸小河虾】
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用料：小河虾、鸡蛋、淀粉、盐、芝麻、水、
做法
小河虾洗干净 ， 放盐腌半小时 。
鸡蛋淀粉芝麻水混合搅拌 ， 不要太稠 。
腌好的小河虾和刚才调和好的蛋液混合 。
炸 ， 出锅 。【韩式泡菜炒五花肉】
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用料：韩式泡菜240克 ， 五花肉300克 ， 洋葱适量 ， 生抽 ， 料酒 ， 熟白芝麻 。
做法
1.把五花肉切片 ， 洋葱也切块 ， 泡菜切断儿 。
2.炒锅中放油 ， 放入五花肉煸炒 。韩
3.慢慢煸至五花肉变色 。
4.放入洋葱炒出香味 。
5.加入泡菜炒 ， 再加入料酒和生抽 ， 把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香 。【椒盐蒜香排骨】
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用料：小肋排、姜 ， 葱 ， 蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐（花椒粉和盐）、生抽；
做法
1.把肋排剁好 ， 用清水洗几遍洗去血水 。姜切片 ， 葱切段 ， 蒜切末备用 。蒜的量可以多一些 。
2.肋排中加入少许料酒 ， 生抽 ， 椒盐和切好的葱姜蒜抓匀 ， 腌制两小时以上入味 。
3.两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉 ， 准备入锅炸 。
4.锅中放油（比平常炒菜多一些 ， 因为需要炸） ， 油七八成热时放入排骨炸 ， 中火 ， 每次不要放太多 ， 否则油温太低 。待排骨转黄色时捞出 ， 大概炸五分钟 。
5.排骨捞出控油 ， 待稍凉后再次放入油锅炸第二遍 ， 这样炸出的排骨才脆 ， 炸到排骨呈金黄色 。
6.排骨捞出 ， 锅中剩少量油 ， 五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香 ， 然后放入排骨快速翻炒 ， 均匀的撒上椒盐粉即可出锅 。【虎皮鹌鹑蛋】


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