「」5款好吃还下饭的家常菜，让你越吃越上瘾！( 二 )
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用料：鹌鹑蛋 1大碗、猪瘦肉 1小块、尖椒 1-2根、木耳 适量、大蒜 适量；
调料：生抽 勺、醋、水淀粉、糖；
做法：
1.准备材料；瘦肉切丁 ， 倒入 料酒和一小勺盐腌制 。木耳泡发后切一下 ， 尖椒和大蒜切片 。
（如果买的是大木耳就切几刀 ， 切成适合一口食用的大小 ， 也方便入味）；
2.鹌鹑蛋冷水入锅煮 ， 锅中加入一勺盐 。煮到水开后4分钟 ， 捞出放入冷水泡一会儿 ， 然后再剥去壳 。
（冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂 ， 加盐和放入冷水中是为了好剥）；
3.鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干 ， 油烧热放入油锅小火炸 。
4.鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油 ， 最好用吸油纸吸下油 。
5.锅中留点余油 ， 放入尖椒爆香 。
6.尖椒的辣香传出来后 ， 放入肉丁快速翻炒 。
7.泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒 。放入生抽、醋和少许糖调味 。
8.然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下 。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中 ， 翻炒至上色均匀 。
【「」5款好吃还下饭的家常菜，让你越吃越上瘾！】9.水淀粉加水勾芡 ， 倒入锅中 ， 简单翻炒几下即可关火 。装盘出锅！
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