蛋糕的做法大全TB@健康美食藜麦戚风蛋糕( 二 )
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9、蛋白分三次加入45g白砂糖 ， 打发至硬性发泡阶段
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10、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
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11、翻拌均匀（注意翻拌手法！）
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12、倒回剩下的蛋白霜中
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13、翻拌均匀
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14、倒入8寸中空模具 ， 震出气泡
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15、烤箱提前180℃预热好后降至150℃ ， 将蛋糕模放入烤箱中下层烤50分钟即可
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16、出炉后的蛋糕模具正面朝上 ， 从40cm左右的高处做自由落体 ， 震出大量热量
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17、然后倒扣冷却
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18、冷却后脱模即可
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TIPS
1、藜麦要淘洗干净 ， 除了蒸熟外 ， 也可以煮熟 ， 煮熟的藜麦需要彻底沥干水分 。
2、蛋黄糊搅拌时不要过度搅拌 ， 以免面糊起筋 。
3、出炉后一定要摔一下模具再倒扣 ， 这样可以有效避免冷却后蛋糕回缩或者塌陷 。
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