精选家常菜谱@家常版酱烧鱼泡的做法分享，鱼泡劲道美味，香辣开胃真过瘾
今天给大家带来的是酱烧鱼泡的做法 ， 鱼泡的做法可谓多种多样 ， 干锅、煎、炒、烧等等 ， 爱吃鱼的小伙伴们都知道 ， 鱼泡的美味和劲道 。 也许好多人并不知道鱼泡到底是什么？鱼泡就是鱼肚子里的那个白色泡泡 ， 鱼泡挤破后很小 ， 但是却充满了营养 ， 与燕窝、鱼翅齐名 ， 是“八珍”之一 ， 有“海洋人参”的美誉 。 鱼泡中含有大量的蛋白质含量非常的高 ， 特别适合产妇食用 ， 鱼泡不仅可以补钙 ， 女人吃了更是能美容养颜 。 鱼泡里还含有很多的维生素A ， 维生素A可以起到保护眼睛的作用 ， 特别是预防近视的作用非常的好 。
鱼泡营养丰富 ， 可是一条鱼只有一个鱼泡 ， 新鲜鱼泡一般不太好买 ， 所以想做这一道菜就必须跟卖鱼的商家提前打好招呼预定 ， 不然一般买不到鱼泡 。 下面是酱烧鱼泡的详细做法 ， 这样的一道美食千万不要错过了 ，有时间一定要试一试这道菜 。
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食材准备：鱼泡、大葱、青红椒、姜、蒜、高度白酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉 ， 料酒、酱油、盐、芝麻油
具体步骤：
1、准备一斤半的鱼泡 ， 用清水多冲洗几遍 ， 将鱼泡清洗干净后用牙签一个一个戳破排出气 ， 放入盆中备用 。 所有配料清洗干净 ， 大葱切段 ， 青红椒切圈 ， 姜、蒜均切成片装盘备用；
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2、清洗干净的鱼泡中倒入适量盐、一些高度白酒 ， 用手抓拌均匀腌制10分钟 ， 鱼泡的腥味比较重 ， 这一步是为了有效的去除腥味 。 10分钟后 ， 倒入清水 ， 用水抓洗干净 ， 多清洗几遍后沥干水分备用；
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3、热锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 冷水下入清洗过后的的鱼泡 ， 倒入适量料酒 ， 大火煮开 ， 当鱼泡煮至打卷的时候就可以了 ， 大概2-3分钟 ， 鱼泡打卷后捞出沥干水分备用；
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4、热锅 ， 锅中倒入适量芝麻油 ， 用芝麻油炒出来的鱼泡非常好吃 ， 油热下入切好的葱、姜、蒜 ， 中小火翻炒爆香 ， 炒香之后下入一勺郫县豆瓣酱 ， 翻炒出红油 ， 然后下入焯好水的鱼泡 ， 转大火快速翻炒均匀 ， 加入适量盐、胡椒粉 ， 料酒、酱油 ， 继续翻炒均匀将调料化开；
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5、翻炒均匀后倒入适量清水 ， 加入清水的量准备要没过鱼泡就可以了 ， 大火烧开后 ， 盖上锅盖 ， 然后转中小火炖煮20分钟；
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6、20分钟 ， 打开锅盖 ， 然后转大火收汁 ， 不断翻炒 ， 当汤汁收到一半的时候 ， 下入之前切好的青红辣椒 ， 再次翻炒均匀 ， 炒至青红椒断生后关火出锅；
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7、盛入碗中 ， 这道酱烧鱼泡就做好了 ， 鱼泡弹弹的非常下饭 ， 味道非常的足 。
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小贴士：
1、鱼泡的腥味比较重 ， 所以在烧制之前一定要先用料酒腌制 ， 有效的去除鱼泡的腥味 。
【精选家常菜谱@家常版酱烧鱼泡的做法分享，鱼泡劲道美味，香辣开胃真过瘾】
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