：煮面时加点它，面条劲道爽滑，有嚼劲！比店里的好吃多了！
中国每个地方的美食都有不同的特色 ， 但是对于面条的热爱却是高度统一 。暖暖作为面食爱好者 ， 今天为大家准备了各地面食合辑！
在开始之前 ， 先告诉大家一个煮面小技巧：在水中加入少许盐、食用油 ， 可以保护面的水分不流失 ， 口感更劲道 。
“三开饺子 ， 两开面” ， 面条煮开后要加入一次凉水 ， 才能完全煮开哦！
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1、武汉热干面
煮面：锅中坐水烧开 ， 加入少许盐、食用油 ， 均匀下入面条 ， 煮开后加入少许凉水 ， 直到面条浮起 ， 稍加焖煮即可 。
调制芝麻酱：取一只大碗 ， 葱姜蒜末中加入2份芝麻酱 ， 1份的甜面酱 ， 再加入生抽、少许米醋 ， 用筷子快速搅拌 ， 澥开麻酱即可 。
调味：加入2~3克盐 ， 鸡精、2小勺白糖拌匀 ， 最后再加入少许辣椒油 ， 拌至浓稠的酱汁即可 。
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最后：将煮好的面条捞出 ， 用筷子挑起面条 ， 利用空气给面条快速散热 。浇入和好的酱汁 ， 再配上酸豆角、辣萝卜丁、榨菜、葱花 ， 一拌一嗦别提多美味了！
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2、岐山臊子面
五花肉处理：选择精五花肉 ， 保留皮后将肉切成小丁片状 。
酱料制作：锅内油温烧制6成热 ， 多加油 ， 下肉片进行煸炒；加入辣椒面、葱姜末、小火煸炒至肉片有8成熟；再加入生抽、老抽、岐山醋 ， 小火继续熬 。
鸡蛋皮制作：打匀鸡蛋加入少许水继续打匀；锅内淋上少油 ， 蛋液均匀淋上 ， 隔火控制温度煎制 ， 蛋皮翘起来即可出锅；将鸡蛋皮卷起来切丝备用 。
漂菜制作：锅内少油 ， 下胡萝卜、土豆片进行煸炒；再下豆腐、黄花菜、木耳进行煸炒；加入盐、生抽、五香粉、醋 ， 再加入水开始烧汤 。
最后：煮制面条 ， 放入漂菜 ， 酱料 ， 汤即可~
3、重庆豌杂面
食材处理：将提前泡发6~8小时至柔软的豌豆 ， 放入高压锅中 ， 加入没过食材的清水 。用高压锅压制3~5分钟 。
制作酥豌豆：锅中坐油 ， 油温2~3左右 。先中火再小火 ， 直到多余的豌豆漂浮至油面即可捞出 。
制作肉臊：热锅凉油 ， 加入肉末煸香煸出油脂 ， 然后加入豆瓣酱略炒 ， 然后加入甜面酱、生抽酱油、姜汁、蒜汁、香醋、白糖、鸡精调味 。
煮面：锅中做水烧开 ， 下入碱面煮熟 ， 捞出过凉；青菜和豌豆尖稍加焯水捞出 。
最后：炸好的肉臊打底 ， 然后加入面条 ， 在淋入豌豆汤、炸酱、豌豆 ， 再搭配一些青菜和豌豆尖即可 。
【：煮面时加点它，面条劲道爽滑，有嚼劲！比店里的好吃多了！】
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