##家常私房菜：红烧肉末茄子，杏鲍菇回锅肉，青椒干煸五花肉
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红烧肉末茄子
材料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐
做法：
1、茄子洗净削皮 ， 切成两半 ， 切成小块 。
2、起锅烧油 ， 油温7成热的时候 ， 放入茄子 ， 煎炒至茄子有点软的时候起锅 。
3、锅中留底油 ，放入葱、姜、蒜爆香 ， 然后放肉末 ， 爆炒至变色 ， 放茄子 ， 放酱油 ， 加少量的水 ， 糖 ， 鸡精 ， 盐闷煮3分钟后 。
4、开大火收一下汁即可 。
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杏鲍菇回锅肉
用料
杏鲍菇1个五花肉适量蒜3-4瓣姜3片葱2根豆瓣酱1勺干辣椒5个料酒1勺生抽1勺白砂糖3勺椒盐适量
做法
【##家常私房菜：红烧肉末茄子，杏鲍菇回锅肉，青椒干煸五花肉】1、五花肉洗净 ， 放入滚水中焯熟 。将五花肉捞出 ， 切成薄片 ， 杏鲍菇切片 。
2、热油倒入葱姜蒜、干辣椒煸出香味 ， 小火将五花肉炒熟后 ， 放入1勺豆瓣酱炒出红油 ， 再加入适量白砂糖 。
3、倒入杏鲍菇 ， 大火炒熟 ， 加入1勺生抽 ， 1勺料酒 ， 可再加适量老抽 ， 装盘 。
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青椒干煸五花肉
食材：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒 ， 白糖适量 。
1、带皮五花肉洗净切片备用 。
2、青椒洗净斜切成段 ， 锅中放油 ， 大火 ， 待油7成热时 ， 放入姜蒜片爆香 。
3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷 。
4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒 ， 盖上盖焗焖一会 ， 直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅 。
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山药红烧肉
材料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
1、五花肉切几大段 ， 加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血 ， 用温水洗净 ， 表面用厨房纸擦干后切小块
2、锅内倒少许油 ， 倒入五花肉不断翻炒至出油 ， 转中小火继续加入冰糖翻炒 ， 炒至五花肉上色
3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂
4、山药去皮切滚刀块浸在水里
5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂 ， 最后大火收汁即可
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