『』冻豆腐别光做炖菜了，搭配2种蔬菜当素炒，既是汤也是菜
冻豆腐别光做炖菜了 ， 搭配2种蔬菜当素炒 ， 既是汤也是菜
一说到冻豆腐 ， 大家一般都会把它用来做炖菜时 ， 尤其是天冷的时候 ， 放在锅里炖一锅白菜 ， 再放点粉条 ， 味道就非常棒了 ， 其实它还有另外一种做法 ， 也非常好吃 。就是用冻豆腐 ， 再配上这几样 ， 煲汤 。虽然做法不一样 ， 但它的营养价值是一样的 ， 都是含有非常丰富的蛋白质 ， 平时可以多吃一些 。一般来说 ， 豆腐的保质期非常短 ， 但是把它做成冻豆腐 ， 以后就能保存很长时间 ， 这个非常适合囤货 ， 吃不了放在冰箱里 ， 下面就把详细的烹饪过程给大家写下来 ， 喜欢的可以过来了解一下 。
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【菜名】： 酸辣菇蛋茄豆腐
【食材所需】：冻豆腐1块、西红柿2个、鸡蛋1个、金针菇1把、袖珍菇1把、陈醋2勺、生抽2勺、生姜1块、玉米淀粉2勺、香菜1根、香油2滴
【『』冻豆腐别光做炖菜了，搭配2种蔬菜当素炒，既是汤也是菜】【烹饪过程】：
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1、将所有的需要的都准备齐全 。金针菇和袖珍菇用清水冲洗干净 ， 然后将底部切去一小截 ， 将它们分成小朵 ， 挤干水分后 ， 放到盘子里待用；西红柿用淡盐水浸泡五分钟后 ， 再洗净 ， 放到案板上 ， 切去蒂后 ， 就将西红柿切成小块 ， 装盘待用；
2、食材先准备这些 ， 冻豆腐先从冰箱取出 ， 化冻后再用 。炒锅放到炉火上 ， 大火烧热后 ， 倒入适量的花生油 ， 油热后倒入西红柿块 ， 不用搅拌 ， 直接盖上锅盖 ， 小火焖上2分钟就可以了 。
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3、这时候就将生姜洗净 ， 切成片 。两分钟后将生姜放入锅里 ， 用锅铲翻炒 ， 并且将西红柿按压成西红柿泥 。
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4、接着将准备干净的金针菇和袖珍菇一起倒进锅里 ， 用锅铲将它们和西红柿泥搅拌均匀 ， 并上色 。
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5、再加入适量的生抽、陈醋、胡椒粉以及食用盐 ， 用锅铲搅拌均匀 。
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6、现在就是要倒入适量的清水了 ， 倒入多少清水 ， 根据自己家的具体情况来定 。大火烧开后 ， 就用勺子舀上一点 ， 先尝下咸淡 ， 不合适的话 ， 再根据情况来调整即可 。
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7、味道合适了 ， 就可以放进冻豆腐了 。冻豆腐化冻后 ， 直接将豆腐切成小块 ， 然后就可以倒进锅里 ， 用勺子将豆腐搅拌均匀后 ， 就盖上锅盖 ， 炖煮即可 。
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