曲靖看点@曲靖罗平的油菜花期已过，但想吃当地特色美食，什么时候都不晚
虽说云南四季皆有景可观 ， 但彩云之南的春天更加五彩斑斓 。 云南的冬天并不萧条 ， 只是比较阴冷 ， 春季阳光普照 ， 各色花海给这片上帝眷恋的土地 ， 增添更加浓郁的色彩 。 往年春天 ， 云南人朋友圈里刷屏出现的地方 ， 必定有罗平 。
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这是座辖属于曲靖市的小县城 ， 在其他季节里 ， 跟我国大多数小城一样 ， 人们与世无争 ， 过着闲适淡然的生活 。 但每年早春时节 ， 凭借20万亩油菜花田 ， 这座小县城吸引全国游客争相前往 ， 变得热闹非凡 。 今年油菜花季已近尾声 ， 想去罗平只能等明年了 。 若有幸亲自前往 ， 除了油菜花海和多依河景区的美景 ， 罗平美食也不容错过 。
因地处滇、桂、黔三省交界处 ， 有“鸡鸣三省”的地利 ， 再加上众多少数民族聚集的原因 ， 罗平美食荟萃 ， 且很多食物自带“混血”的基因 。 结合当地名特产 ， 罗平人在吃方面可谓花样百出 。
油菜花系美食
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油菜花那么好看 ， 可以拿来吃吗？罗平人的回答是当然能吃 。 我国人本就习惯靠山吃山 ， 靠海吃海 ， 倚靠万亩油菜花田 ， 当然会考虑把物尽其用 ， 只要没有毒 ， 每一部分都可以上餐桌 。
罗平的著名特产有“三黄” ， 其中一黄便是油菜籽榨成的菜籽油 。 相比起北方人做菜更常用玉米油、大豆油 ， 云南许多家庭都常年备着一桶菜籽油 。 雨季来临时 ， 用来炸食用菌特别香 。
云南人大多有腌酸菜的习惯 ， 世代生活在罗平的布依族 ， 做的干酸菜堪称当地一绝 。 布依族人会在冬季就摘油菜鲜嫩的菜苔 ， 洗干净切成条状 ， 与野胡葱、玉米饭搓揉在一起 ， 装在坛子里发酵 ， 半个月左右的时间取出晾干就成干酸菜 。 因为原料和水质绝佳 ， 罗平酸菜风味独特、酸香四溢 。 一道酸菜蒸扣肉 ， 是布依族年夜饭桌上必不可少的菜 。 而平时烧汤 ， 只需一小把酸菜再撒点葱丝 ， 就是一碗酸爽开胃的汤 。
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除了做干酸菜 ， 另一种更有野性的吃法是凉拌油菜花 ， 取新生的油菜嫩枝叶 ， 加点盐发酵一两天 ， 然后用干辣椒和菜籽油一拌就能吃 ， 入口瞬间一股芥末味在口鼻间横冲直撞 ， 因此当地人称之为“冲菜” 。 当然也有柔和的吃法 ， 把糯米研成颗粒 ， 蒸熟后拌着油菜花蜜吃 ， 当地人叫“皂米” ， 普通话怎么说我还真不知道 。
除了“三黄三白” ， 还有五色花米饭
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简单总结罗平特色就是“三黄三白” ， 所谓“三黄” ， 除了前面提到的菜籽油和油菜花蜜 ， 还有小黄姜 。 当地小黄姜肉质纤维细小 ， 辣味充足 ， 除了用作调料 ， 还可以做成凉拌姜丝、凉拌姜芽直接端上桌 ， 很是下饭 。
“三白”则是白果、百合、白薯 ， 也各有所长 。 白果即银杏果 ， 用罗平白果炒宣威火腿 ， 是曲靖餐厅非常受欢迎的一道菜品；百合炒西芹色香味俱全；白薯可以炖火腿、炖排骨 。 “三黄三白”固然色彩鲜明 ， 但跟五色花米饭比起来还是稍逊一筹 。
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每年上巳节即农历三月三前后 ， 布依族人会在山前屋后采集可食用的、彩色的植物茎叶和花 ， 捣碎熬煮提炼出黄、紫、黑、红四种颜色 ， 用四色浸染糯米 ， 然后把这些彩色的糯米蒸熟跟白米饭混在一起 ， 就是五色花米饭 。 因颜色深浅略有差异 ， 其实不止五种颜色 ， 色彩斑斓非常好看 ， 吃起来也不赖 。 五色花米饭是布依族人从自己生活的土地中寻出来的浪漫 ， 也是他们特有的美食 ， 跟他们的民族文化一样丰富 。
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