『搜狐新闻』螃蟹怎么做好吃 蒸螃蟹需要多长时间 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
秋天是吃螃蟹的季节 ， 这个时候的螃蟹特别的肥美 ， 对于爱吃螃蟹的人来说 ， 怎么能错过呢！说到吃螃蟹很多人并不会做螃蟹 ， 小编今天把螃蟹怎么做好吃的方法分享给大家 ， 一起来看看吧！顺便了解一下蒸螃蟹需要多长时间以及蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅的相关信息吧！
一、螃蟹怎么做好吃
螃蟹是秋季的时令美食 ， 也是一种特别鲜美的食物 。 这里我给大家推荐三种常见的烹饪方法：水煮、红烧、清蒸
1、水煮螃蟹
做法：先用盐刺激螃蟹吐出肚中脏物 ， 然后在用清水把外表洗刷干净；锅中放入适量冷水 ， 将大闸蟹肚皮朝上放入锅中 ， 迅速盖好锅盖 ， 用大火煮 ， 水开后 ， 煮15分钟至蟹壳呈鲜红色 ， 关火再闷3分钟 ， 取出；姜末20克 ， 蒜末10克 ， 酱油30克 ， 香醋50克 ， 全部放入一个小碗中制成调料 ， 供吃时取出蟹肉蘸了吃 。
注意：水煮螃蟹 ， 一定要趁热吃才最好吃的啦！
2、红烧螃蟹
做法：把螃蟹腹部的脐盖打开 ， 把里面的东西用力挤干净 ， 用刷子把蟹洗干净后 ， 用刀一开为二 。 切面朝上放在小盆里备用；锅里倒点油 ， 烧热后把姜片爆香 ， 然后加进4碗水 ， 放盐和一点点糖 ， 大火烧开后 ， 逐块放进切好的蟹块 ， 要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁） ， 加洋葱 ， 然后合上盖煮15分钟左右 。 起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了 。
3、清蒸螃蟹
做法：将螃蟹用清水流净 ， 放在盛器里；将姜末放在小酒碗内 ， 加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和 。 另取一小碗 ， 放醋待用；将螃蟹上笼 ， 用火蒸15~20分钟 ， 至蟹壳呈鲜红色 ， 蟹肉成熟时 ， 取出 。 上桌时随带油调味和醋 。
以上就是三款比较常见的吃法 ， 希望可以帮助到爱吃螃蟹的你 。
小编提示：螃蟹不要和烤红薯一起吃 ， 轻者腹泻 ， 重者的结石；不要和蜂蜜一起吃 ， 胃肠道不好 ， 容易腹泻；不要和柿子同吃 ， 会伤脾胃 。
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二、蒸螃蟹需要多长时间
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螃蟹在泥里生长 ， 体内有很多毒素 。 为了防止这些病原微生物侵入人体 ， 螃蟹必须蒸煮食用 。
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根据螃蟹的大小 ， 建议将水煮沸并煮8-10分钟 。 肉熟了 ， 但不太烂 。 此时的蟹肉最嫩、最美味 。 （蒸蟹肉短时间不熟 ， 长时间不好吃 。 ）
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提醒：不论是一整只的螃蟹 ， 还是切片的螃蟹 ， 从沸水下锅时起算 ， 煮制时间不得超过低于15分钟 ， 因为15分钟左右才能将寄生虫或者是病微生物完全杀死 ， 而且这个时间也不会导致蟹肉变老 。
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三、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
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蒸煮螃蟹时 ， 一定要凉水下锅 ， 这样蟹腿才不易脱落 。 将其蒸煮十分钟即可 ， 同时注意摆放技巧避免蟹黄的流走 。
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1、蒸煮螃蟹一定要是肚子朝上 ， 这样蟹黄才不会流走 ， 小编觉得蟹黄是螃蟹的精髓；
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