「狗肉」立法禁食狗肉！全国4万家狗肉餐企何去何从？
北京联盟_本文原题：立法禁食狗肉！全国4万家狗肉餐企何去何从？
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3月31日 ， 深圳立法禁食狗肉 。
4月8日 ， 农业农村部起草的《国家畜禽遗传资源目录（征求意见稿）》 ， 也将狗排除在畜禽管理之外 。
一时间舆论纷纷 ， 禁食狗肉有可能成为全国范围内的法规 ， 引发了狗肉餐饮从业者的担忧 。
总第 2339 期
餐饮老板内参 崇膳 | 文
狗肉产业鲜有披露
狗肉在我国一直有食用历史 ， 但产业研究者很少 。
亚洲动物基金会2015年数据 ， 我国每年食用的狗达1000万只 ， 不过从业者对这一数据质疑颇多 。 江苏沛县肉狗养殖协会樊宪涛表示 ， 当地一家公司每年的产值就达30个亿 。
与其他食材肉类不同 ， 狗肉产业的发展一直处于分散、杂乱的状态中 。
据企查查数据 ， 全国与“狗肉”相关的注册企业有44524家 ， 但整个产业链上游没有出现大型养殖公司 ， 下游餐饮业内也没有发展出真正的狗肉品牌 ， 业态多以各地的街边小店、大排档为主 。
另外 ， 狗肉餐饮具有很强地域性 ， 传统食用地区包括吉林、黑龙江、贵州、江苏与广西等 。
具有上百年食用历史的狗肉 ， 如今正处在被“禁食”的边缘 。 国内部分地区如深圳 ， 已经于今年 3 月 31 日 ， 明令禁止食用狗肉 。 面对可能会到来的“全国性狗肉禁食” ， 从业餐饮人怎么看？
深圳：禁食立法 ， 生意或下降三四成
据百度、大众点评多方搜索求证 ， 初步估计深圳地区的狗肉馆在 50~100 家之间 ， 多为街边店、大排档居多 ， 门店规模不大 。
深圳地区吃狗肉习俗 ， 主要受附近雷州地区影响 。 同时 ， 作为超一线城市 ， 此地也不乏玉林、客家乃至延边地区的特色狗肉馆 。
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【「狗肉」立法禁食狗肉！全国4万家狗肉餐企何去何从？】
? 百度地图可搜索56家狗肉馆
内参君联系了部分当地狗肉馆 ， 大家对“狗肉禁食”并无反抗情绪 。 更多人表示不愿多说 ， 或干脆说“不做了” 。
从 10 余家的反馈来看 ， 专营狗肉的门店较少 ， 深圳狗肉的销售旺季是冬季 ， 餐饮人受到的影响并不大 。 “狗肉的收入能占到一小半” ， “依靠狗肉一天能带来四五百元以上的营业额” ， “此前狗肉就不好卖 ， 如果禁止就不卖了 ， 做别的品类” 。
因为立法禁食 ， 个别门店反倒生意变好了 。 一家狗肉馆老板告诉我们 ， 一些老客害怕再吃不到狗肉 ， 要在消失前“报复性食用” 。
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? 有网友称要“报复性”消费狗肉
影响可能会在法令正式实施之后才出现 。 一家羊狗肉火锅店的老板预测 ， 狗肉禁食之后 ， 他们的生意可能会下降三四成 。 “好多人进门都会问有没有狗肉吃 ， 如果没有 ， 人家转身就走了 。 ”
关于狗肉的争论 ， 还是集中在“来源”上 。 部分爱狗人士指出 ， 不存在人工养殖肉狗 ， 狗肉馆的狗肉全部来自偷狗 。
狗肉老板老张给出的解释是：广西玉林地区有专门合法养狗的养殖户 ， 与养猪一样 ， 一户养几千条狗 ， 养的是肉狗而非宠物狗 。 也有业内人士认为 ， 宠物狗的肉味道很不好 ， 即使偷来也无法做成佳肴食用 。
狗肉被禁之后 ， 虽招牌不会再出现“狗肉” ， 但是很难彻底禁止这些餐馆私下卖狗肉 ， 想要彻底禁止 ， 还需监督、管理 。
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