【味谷的厨房】原创 谷雨时节，听说腊肉和它更配哦，风味十足，咸香可口，别错过季节
谷雨节气的到来 ， 意味着寒潮天气基本结束 ， 气温回升加快 。 春季最后一个节气为世间万物带来不同的养料 ， 因此在节气出生的食材更有节气的美味 ， “雨生百谷”正是品尝百谷美味之时 。 现在是鲜笋当季 ， 各类竹笋就会破土而出 ， 大大小小的竹笋争先恐后的冒出土来 ， 作为南方人 ， 最不能错过的就是这个鲜美的时令菜 ， 于是在市场上买一些回家吃 ， 毕竟营养价值还是比较高的 ， 也非常的实惠呀 ， 错过一季等一年 ， 正逢时节必然换着花样吃竹笋 。
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鲜笋的味道清淡鲜嫩 ， 营养丰富 ， 含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素 ， 特别是纤维素含量很高 ， 常食有帮助消化、防止便秘的功能 ， 所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食 。 鲜笋可以用来凉拌、煎炒或炖汤 ， 今天就用这金竹笋做一道笋片炒腊肉 ， 因为笋吸油 ， 所以笋和腊肉是最简单的搭配 。 腊肉口感紧致细腻、色泽红润、炒出来的笋又香又好吃 ， 风味独特 ， 鲜香的口感更上一层楼 。
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【材料】：金竹笋 1把 ， 腊肉 半根 ， 蚝油 1汤匙 ， 糖 少许 ， 大蒜 2瓣 ， 小米椒 适量
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【做法】：1、在我们这里叫金竹笋 ， 不知道你们那边叫什么 ， 有木有 ， 你们吃过吗 ， 这是剥好的竹笋 。
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2、将剥好的竹笋斜刀切片 ， 锅内放入适量清水 ， 把笋片放入锅里煮开2分钟 ， 焯好水的春笋记得过凉水 ， 放入干净的水里浸泡24小时 ， 最好要浸泡1天 ， 要不竹笋会苦 。
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3、把腊肉切成薄片 ， 也可以用腊肠或者牛肉片都行 。
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4、锅内不用放油 ， 因为腊肉会出很多油的 ， 把腊肉放入锅内用中小火把腊肉煎香 ， 煎至肥肉部分变透明 。
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5、腊肉炒得差不多时 ， 把腊肉拨到一边 ， 放入蒜粒炒香 。
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6、倒入浸泡好的竹笋翻炒 ， 放入蚝油增鲜 ， 翻炒均匀；
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7、因竹笋之前用水焯过 ， 不用炒太久 ， 为了保持爽脆 ， 大火炒片刻 ， 最后根据个人口味放入适量的小米椒炒匀即可 。
【【味谷的厨房】原创 谷雨时节，听说腊肉和它更配哦，风味十足，咸香可口，别错过季节】
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盛盘上桌 ， 一盘快手菜笋片炒腊肉 ， 既简单便捷又下饭 ， 春天的美味食物 ， 超爱的 。 吃春笋就要趁现在 ， 过完了谷雨笋就老了 。
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