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『吃货的日常生活』这道清炖狮子头，简单易学，味道极美


清炖狮子头的家常做法
对于不太了解狮子头的人来说 ， 他们往往会认为狮子头就是大号的肉丸子 ， 其实不然 。 没错 ， 放眼望去的确是个大肉丸子 ， 但是 ， 只要你品尝之后才会知道它们的差距不光是外形 ， 口感和味道都是有所区别 。
再经过文火的慢慢炖煮 ， 会让肉里的蛋白质变得鲜美无比 。 最后吃在嘴里的感觉是松而不散 ， 鲜嫩适口 ， 有种入口即化的感觉 。 不但好吃 ， 而且简单好学 ， 下面就让我们一起来看步骤吧 。
『吃货的日常生活』这道清炖狮子头，简单易学，味道极美
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清炖狮子头
材料：
五花肉260克 ， 荸荠100克 ， 姜半块 ， 葱1小节 ， 高汤300ML ， 鸡蛋清1个
盐半勺 ， 细砂糖半勺 ， 生粉1勺 ， 料酒1勺 ， 白胡椒粉少许 ， 白菜叶3片 ， 小青菜6颗 ， 枸杞几颗 。
做法：
1、 五花肉去皮后切成黄豆大小的粒 ， 大致剁几下不要剁的太碎 。
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2、 荸荠洗净去皮 ， 切成与肉丁大小相当的小粒 。
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3、 切好的五花肉和荸荠一起放入大碗中 。
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4、 葱切末姜擦成泥加入清水做成姜葱水 。
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5、 肉馅中加入蛋清、料酒 ， 生粉 ， 盐 ， 细砂糖 ， 白胡椒粉 。
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6、 少量多次的加入葱姜水用筷子朝一个方向用力搅打上劲 。
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7、 在手中反复摔打直到肉馅产生黏性分别揉成3个大肉圆 。
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8、 炖锅里先放入一片白菜叶把揉好的肉圆放上 ， 沿锅边倒入高汤再倒入开水 。
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9、 水位要没过肉圆 ， 放入姜片用中火将汤汁烧开 。
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10、 烧开后将火调小 ， 持续用小火炖2个小时 。
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11、 出锅前将青菜和枸杞放入烫熟 ， 加少许盐调味即可出锅 。
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【『吃货的日常生活』这道清炖狮子头，简单易学，味道极美】


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