「搜狐新闻」老少皆宜的几道美味家常菜，道道色香味俱全，简单美味又好吃
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香辣美容蹄
材料： 猪脚、姜、花椒、辣椒、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、麻油、香葱
做法：
1、猪脚洗净焯水控干水分备用；
2、起油锅下姜,待姜煸出香味下花椒和辣椒,加葱,倒入猪手翻炒喷料酒,酱油,糖,盐,鸡精,加水(水加到和猪手差不多平的地方).水滚后5分钟转小火,慢炖；
3、猪手炖到酥烂转大火收汁,淋点点麻油加些香葱即可 。
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【芥末鸡蛋炒饭】
主料：米饭150g
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 十三香适量 ， 生抽适量 ， 豆瓣酱50g ， 芥末100g
1.食材；剩饭 ， 芥末 ， 炒好的蛋丁 ， 豆瓣酱 。
2.烧油先炒豆瓣酱炒香 。
3.放进芥末 。
4.炒片刻 。
5.倒进剩饭 。
6.炒散 。
7.放点盐 。
8.再放进蛋丁 。
9.淋上生抽 ， 调入十三香 。
10.炒香炒匀即成 。
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肥肠鱼煲
初加工：
【「搜狐新闻」老少皆宜的几道美味家常菜，道道色香味俱全，简单美味又好吃】将江团250克宰杀制净 ， 取净鱼肉 ， 片成厚0.4厘米的片 ， 冲水 ， 用干毛巾挤干水分 ， 加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀；香芹10克切成长3厘米的段 。
熟处理：
1、将鱼肉入六成热的色拉油中滑油后 ， 捞出控油 。
2、将肥肠200克洗净后 ， 焯水 ， 放入卤水锅中卤熟后 ， 取出 ， 切成滚刀 。
3、热锅 ， 倒入色拉油25克 ， 烧至四成热时 ， 放入绿豆芽100克、木耳50克炒至断生 ， 装入盛器底部 。
4、热锅 ， 倒入菜子油200克 ， 烧至六成热时 ， 放入豆瓣酱30克炒香 ， 下老姜片、蒜米各20克 ， 自制火锅料150克继续炒香 ， 加水400克 ， 放入卤肥肠和滑油后的鱼片 ， 调入鸡精、白酒、胡椒粉、盐、味精各5克 ， 放入芹菜段 ， 起锅装盘撒上葱花 。
5、将干辣椒、花椒各10克放在菜上 ， 淋上热色拉油 ， 撒上香菜5克即可 。
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干煸肘子
食材：猪前肘1个（约500克）青红美人椒20克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.将猪肘治净后 ， 先放开水锅里汆水 ， 待换入冷水锅里小火煨3小时后 ， 捞出来待用 。
2.锅里放色拉油烧至七成热 ， 把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时 ， 捞起来备用 。
3.锅里留底油 ， 先投姜米、蒜米炒香 ， 再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱 ， 掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋 。
4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后 ， 改大火直至锅里的汤汁收干 ， 往锅里淋入花椒油和香油 ， 撒入青红美人椒段翻匀 。 起锅装盘时 ， 撒些葱花便好 。 #豆瓣酱#芥末#鸡精收藏
肥肠鱼煲
初加工：
将江团250克宰杀制净 ， 取净鱼肉 ， 片成厚0.4厘米的片 ， 冲水 ， 用干毛巾挤干水分 ， 加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀；香芹10克切成长3厘米的段 。
熟处理：
1、将鱼肉入六成热的色拉油中滑油后 ， 捞出控油 。
2、将肥肠200克洗净后 ， 焯水 ， 放入卤水锅中卤熟后 ， 取出 ， 切成滚刀 。
3、热锅 ， 倒入色拉油25克 ， 烧至四成热时 ， 放入绿豆芽100克、木耳50克炒至断生 ， 装入盛器底部 。
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