「搜狐新闻」老少皆宜的几道美味家常菜，道道色香味俱全，简单美味又好吃( 二 )
4、热锅 ， 倒入菜子油200克 ， 烧至六成热时 ， 放入豆瓣酱30克炒香 ， 下老姜片、蒜米各20克 ， 自制火锅料150克继续炒香 ， 加水400克 ， 放入卤肥肠和滑油后的鱼片 ， 调入鸡精、白酒、胡椒粉、盐、味精各5克 ， 放入芹菜段 ， 起锅装盘撒上葱花 。
5、将干辣椒、花椒各10克放在菜上 ， 淋上热色拉油 ， 撒上香菜5克即可 。
干煸肘子
食材：猪前肘1个（约500克）青红美人椒20克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量
制法：
1.将猪肘治净后 ， 先放开水锅里汆水 ， 待换入冷水锅里小火煨3小时后 ， 捞出来待用 。
2.锅里放色拉油烧至七成热 ， 把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时 ， 捞起来备用 。
3.锅里留底油 ， 先投姜米、蒜米炒香 ， 再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱 ， 掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋 。
4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后 ， 改大火直至锅里的汤汁收干 ， 往锅里淋入花椒油和香油 ， 撒入青红美人椒段翻匀 。 起锅装盘时 ， 撒些葱花便好 。
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