「唐三镜」真全粮酒厂烤酒设备做的各种酒陈酿方法都不一样
白酒、黄酒、果酒……酿造工艺各不相同 ， 那它们的保存方法一样吗？接下来杨老师便跟各位分享这方面的知识 。
一、白酒的保存
瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方 ， 相对温度在70%左右为宜 ， 温度较高瓶盖易霉烂 。 白酒贮存的环境温度不得超过30℃ ， 严禁烟火靠近 。 容器封口要严密 ， 防止漏酒和“跑度” 。
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二、黄酒的保存
黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳 ， 这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气 ， 在贮存后具有越陈越香的特点 。 保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜 ， 通常不高于5℃ ， 在其周围不宜同时存放异味物品 ， 如发现酒质开始变化时 ， 应立即食用 ， 不能继续保存 。
三、果酒的保存
桶装和坛装最容易出现干耗和渗漏现象 ， 还易遭细菌的侵入 ， 故须注意清洁卫生和封口牢固 。 温度应保持在8℃-25℃之间 ， 相对温度75%-80%左右 。 不能与有异味的物品混杂 。 瓶酒不应受阳光直射 ， 因为阳光会加速果酒的质量变化 。
【「唐三镜」真全粮酒厂烤酒设备做的各种酒陈酿方法都不一样】除此之外 ， 因陶缸上面有细孔 ， 可与空气发生缓慢的作用 ， 用来储存白酒有利于酒中有害物质的挥发 ， 和酒中酯类等其他微量元素的生成 。 但如果用来长时间保存果酒 ， 则会损失酒中的果香味 ， 保存果酒 ， 特别是发酵果酒 ， 最好的容器是橡木桶 ， 也可以用304食品不锈钢发酵罐来保存 。
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四、药酒的保存
有些泡制药酒的成份由于长期贮存和温度、阳光等的影响 ， 常常会使原来浸泡的物质离析出来 ， 而产生微浑浊的药物沉淀 ， 但这不说明酒已变质或失去饮用价值 ， 但发现有异味就不能再饮用了 。 因此 ， 药酒的保存期不宜太长 。
白酒、黄酒、果酒、药酒的保存方法您学会了吗？
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