『家常菜』不要总吃猪肉了，孩子多吃它增强体质，炒一炒上桌，营养又美味
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茭白炒牛肉
今天是谷雨 ， 谷雨是二十四个节气之一 ， 也是春季的最后一个节气 ， 随着谷雨的到来 ， 意味着春季的寒潮即将结束 ， 夏天即将到来 ， 这时候各地的气温逐渐回升、谷物生长快 。 谷雨时节就是春季和夏季交替的时候 ， 脾胃比较虚弱的季节 ， 谷雨时节比较适合吃一些健脾养胃、补血益气的食物 。
说到补血益气的食物 ， 我总会联想到牛肉 。 很多家庭都喜欢吃猪肉 ， 像红烧肉、炒肉片等等都是很受欢迎的家常菜 。 很多人都会觉得牛肉太贵了 ， 在我这里牛肉一斤在50元到80元之间 ， 看牛肉的品牌和牛肉的部位 ， 也就是说牛肉的平均价要60元 。 平常我们一家三口 ， 炒牛肉用200多克牛肉就差不多了 ， 这样算起来一次就是20多元 ， 还能接受这个价格 。 况且牛肉的营养价值非常高 。 牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 牛肉吃起来非常鲜美 ， 《本草纲目》指出 ， 牛肉能“安中益气、养脾胃 ， 补虚壮健、强筋骨 ， 消水肿、除湿气” 。 简单地说牛肉能提高人体抗病能力 ， 还能补血益气还能健脾养胃 ， 我家大人小孩都很爱吃牛肉 。
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茭白有嫩绿的外套 ， 虽然用茭白做菜时要撕掉茭白的“绿色外套” 。 茭白有清热止咳的作用 。 虽然感觉吃茭白要剥掉它的几层外套 ， 但茭白肉质粉嫩 ， 蛋白质含量比较高 。 茭白和牛肉搭配 ， 牛肉软软的 ， 茭白的口感脆嫩 ， 这道菜炒好端上桌 ， 茭白和牛肉都非常美味 。
下面就来看看茭白炒牛肉的详细做法 。
【食材】茭白 500克 ， 牛肉 250克 ， 姜 1小块 ， 蒜 2瓣 ，
料酒 15毫升 ， 生抽 15毫升 ， 老抽 10毫升 ， 生粉和盐 适量 。
【做法】
第一步 准备做这道菜的食材 ， 这里用了牛肉的黄瓜条 ， 这部位的牛肉纹路很清晰 ， 牛肉嫩滑口感好 。 茭白已经剥掉了所有的外层 。
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第二步 牛肉横纹切片 ， 不要切得太厚 ， 薄一点容易炒熟 。
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第三步 牛肉片用料酒、生抽、老抽抓匀 ， 调味料和牛肉搅拌均匀 ， 再用生粉腌制牛肉片 。 我放了比较多的老抽 ， 上色深 。 自己炒这道菜可以减少老抽的分量 。
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第四步 茭白切滚刀块 ， 不要切得太大块 。 切小块容易吸收味道 。
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第五步 炒锅放油 ， 放入牛肉片 ， 先把牛肉片煎一下 ， 两面都要煎一下 。
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第六步 炒锅爆香蒜 ， 放入茭白 ， 不断地煸炒茭白 。
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第七步 把茭白炒得转色 ， 放入牛肉片煸炒 ， 放入姜丝炒一下 。
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第八步 把所有的食材炒熟放少许盐调味 ， 那就做好了茭白炒牛肉 。
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