「」茄子不用油炸，在炒之前放点这个，鱼香茄子经典菜照样好吃( 二 )
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3 ， 茄子炒之前用面粉拌一下 ， 这样煎的时候更能锁住水分 ， 也能让茄子口感更软糯的同时 ， 还能成型 ， 煎好之后吃起来也更香 。
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3 ，茄子倒在肉末里之后倒入调好的料汁 ， 料汁里面要加少量的清水 ， 茄子比较吸水 ， 这样料汁都吸收在茄子里面 ， 就更入味 ， 盐要最后加 ， 这样口感比较好 ， 不会影响味道 。如果不想调料汁 ， 可以直接把调料放在里面 ， 再勾薄芡 ， 这样也很好入味 ， 很美味 。
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这种做法的鱼香茄子不油炸 ， 吃起来却比肉还香 ， 做法简单 ， 可以试一下 。
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