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「」鱼腥草：让大家又爱又恨的风味小吃，你吃过吗

鱼腥草：三白草科、蕺菜属、多年生草本植物
凉拌鱼腥草是很多人都喜欢的一道凉拌菜 ， 口感爽脆纯正 ， 喜欢吃的人觉得是享受 ， 不喜欢的人事接受不了它的腥味 。其实鱼腥草是中国药典收录的草药 ， 具有多种功效 ， 有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用 。
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鱼腥草别称岑草、折耳根或菹菜 ， 植株质脆 ， 易折断 ， 叶互生 ， 叶片卷折皱缩 ， 地下部分便是折耳根 。叶子上表面暗黄绿色至暗棕色 ， 下表面灰绿色或灰棕色；夏季开白色小花 ， 聚生枝顶；通体具有一股鱼腥味 。
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鱼腥草性喜温暖湿润的气候 ， 种植的土壤湿度最好保持在为75%至80%左右 ， 酸性土为宜 。施肥以氮肥为主 ， 适当施磷钾肥 ， 在有机质充足的土壤中 ， 鱼腥草的地下茎生长粗壮 。夏季是采收的好时节 ， 茎叶茂盛花穗多 ， 收割下来晒干容易存放 。
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立春过后挖的鱼腥草最为鲜嫩 ， 挖出来的鱼腥草回家洗净 ， 放入油、盐、酱、醋、辣椒等调味料凉拌 ， 就是一份风味独特的小吃菜 。鱼腥草性寒凉 ， 好吃却不宜多吃 ， 特别是虚寒症者不碰得 。
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