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「」饭店的菜一步一步教你做，学会了在家给孩子们当大厨！

小米椒爆鸡胗
「」饭店的菜一步一步教你做，学会了在家给孩子们当大厨！
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材料：小米椒、鸡胗、大蒜、盐 ， 生抽 ， 黄酒 。
做法：
1、鸡胗冷水下锅 ， 煮变色了捞起切片 。
2、切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上 。
3、大蒜切成蒜蓉 ， 小米椒切小段备用 。
【「」饭店的菜一步一步教你做，学会了在家给孩子们当大厨！】4、炒锅下油 ， 然后放入蒜蓉和小米椒中火热香 ， 下鸡胗炒 ， 因为腌制过 ， 就不用再放调料啦 。一直炒到鸡胗熟透了 ， 就可以上菜啦！
子姜爆鸭肠
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主料：新鲜鸭肠
辅料：子姜片、青二荆条辣椒节、干辣椒节
调料：料酒、盐、鸡精、味精、酱油、老抽、花椒油
1、把新鲜鸭肠治净后 ， 切成段下入加有料酒的开水锅 ， 快速汆水后捞出来 ， 沥水待用 。
2、净锅放菜油烧热 ， 投入子姜片、青二荆条辣椒节和干辣椒节 ， 炒出香味才加入盐、鸡精、味精、酱油和老抽 ， 随后倒入鸭肠一阵爆炒 ， 起锅前淋花椒油 ， 装盘便上桌 。
茄汁鱼条
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1.配料切条备用
2.草鱼把两边肉片下来
3.把鱼骨和鱼皮用刀片掉
4.将弄好的鱼改刀成手指粗的条
5.把切好的鱼条放盆中 ， 放入少许的盐 ， 料酒用手抓匀 ， 抓一些淀粉 ， 打入蛋清抓匀上浆
6.把上浆了的鱼条下入3-4成油锅中滑油 ， 不要去搅 ， 不然鱼会碎掉！表面微黄倒出沥油
7.锅留底油 ， 爆香葱姜蒜片 ， 下入番茄酱 ， 白糖 ， 白醋 ， 少许料酒 ， 少许盐 ， 鸡精 ， 加少量的水 ， 下入所有的配料(青红椒 ， 洋葱) 翻炒均匀下入味精和滑好油的鱼条调料翻炒均匀 ， 淋少许香油 ， 出锅装盘 ， 撒香菜食用 。
黄鳝煲子饭
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准备食材如下：鳝鱼500克 ， 大米2大杯 ， 色拉油2大匙 ， 食盐1茶匙 ， 姜10片 ， 蒜10片 ， 料酒2大匙 ， 生抽4大匙 ， 香菜2根 ， 小葱2根
具体做法如下：将鳝肉 ， 鳝血切成长段备用 ， 切好的鳝肉后 ， 锅内放油 ， 放入姜片 ， 蒜片爆香 ， 放入鳝肉 ， 炒至水份收干 ， 加入料酒1茶匙 ， 1/2茶匙盐 1大匙生抽继续炒至收汁 。挑出姜片 ， 蒜片备用 。米（2杯）洗净后 ， 加入1/2茶匙盐 ， 生抽1大匙拌匀后腌30分钟 ， 米放入砂锅内 ， 倒入适量清水 ， 约是高过2CM（煮出的米粒不能太软烂 ， 要颗粒分明）加盖 ， 中火煮开后 ， 转小火慢慢焖煮 ， 中途要用筷子翻底一下 ， 煮至表面的水份快干时 ， 加入炒好的鳝鱼肉及血 ， 继续加盖 ， 用小火焖约15分钟 ， 预先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒锅内烧热 ， 淋在饭上面 ， 再加上切碎的香菜碎 ， 葱碎拌均匀即可！


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