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@推荐了道经典家常菜，家里来客露两手，以后馆子都不用去了！

粉蒸排骨
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配料
猪小排300g ， 小芋头7、8个 ， 大米100g ， 葱花 ， 糯米30g ， 花椒20粒 ， 八角2个 ， 姜末 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 白胡椒粉 ， 白砂糖 ， 郫县豆瓣酱 ， 川味豆豉 ， 蚝油 ， 食用油
做法步骤
1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅 ， 不放油 ， 小火干炒 ， 慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻 ， 关火后摊平晾凉 。
2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎 ， 保留一些粗粗的颗粒 ， 口感会更好） 。
3、排骨洗净 ， 加入所有调料 ， 使劲抓匀 ， 密封放入冰箱 ， 腌制过夜 。小芋头洗净削皮 ， 整个排在容器底部 。
4、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉
5、将排骨摆在芋头上 ， 蒸锅上汽后入锅 ， 盖上盖子 ， 大火蒸30分钟 ， 出锅撒上葱花即可 。
酱焖猪蹄
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配料
猪蹄 ， 豆瓣酱 ， 猪蹄 ， 料酒 ， 姜片 ， 葱段 ， 青椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 蒜瓣 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖
做法步骤
1.姜切片 ， 葱切段 ， 青椒随意哈 ， 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（焯水时不要盖锅盖 ， 以散尽猪蹄的腥气） 。焯水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍 ， 晾干（过凉水让猪蹄口感更Q ， 更好吃） 。
2.锅内倒油 ， 油温五成热时 ， 放入冰糖 。熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色 。
3.倒入猪蹄煸炒上色 ， 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒 。将猪蹄与调料翻炒均匀 ， 直到猪蹄变成棕红色 。
4.倒入开水没过猪蹄2/3处 ， 加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮 。
5.用大火将汤汁烧开 ， 撇去表面的浮沫 ， 加盖用中火焖约40-50分钟 。直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄 ， 并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可 。
双椒小炒肉
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配料
五花肉500g ， 青红辣椒各1个 ， 姜1小块 ， 蒜2瓣 ， 郫县豆瓣酱 ， 料酒 ， 香醋 ， 白砂糖 ， 生抽
做法步骤
1.青红椒切丝 ， 五花肉切薄片 ， 姜蒜切丁 。
2.锅里热油 ， 放入姜末和蒜末煸炒出香味 ， 放入豆瓣酱炒出红油 ， 放五花肉煸炒 ， 炒至五花肉变色 。
3.调入少许生抽、料酒和香醋 ， 拌炒出香味 。
4.放入青红椒同炒 ， 炒至青红椒断生 。
【@推荐了道经典家常菜，家里来客露两手，以后馆子都不用去了！】5.调入白糖 ， 翻炒一下即可出锅 。


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