『杜锐美食』大厨分享，传统四喜丸子地道做法，家宴很应景，讨个好彩头( 二 )
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5、锅内倒入适量植物油 ， 烧至三四成热时 ， 下入葱姜蒜炒香 。 调入酱油15克、老抽2克 ， 炒香后烹料酒10克 ， 倒入足量清汤或清水 ， 调入盐2克、冰糖5克、泡发好的干香菇连同泡香菇的清水 ， 大火煮沸 ， 下入炸好的四喜丸子 。 中大火炖煮约10分钟后 ， 调成中小火 ， 调入味精或鸡粉2克 ， 继续烧煮约20分钟 ， 至汤汁浓稠 。
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6、把炖好的四喜丸子捞出装盘 ， 装饰油菜芯 。
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7、锅内炖四喜丸子的汤汁过滤后 ， 倒入锅内 ， 烧沸后 ， 勾入水淀粉30克 ， 成稀芡汁 ， 淋香油3克 ， 然后把芡汁浇淋在四喜丸子表面 ， 点缀温水略泡的枸杞子 ， 这道经典鲁菜四喜丸子就完成了 。
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