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「」原创 谷雨前要吃头茬香椿，多种吃法，你最爱是怎么吃？

「」原创 谷雨前要吃头茬香椿，多种吃法，你最爱是怎么吃？
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刚刚看日历才发现今天是谷雨 ， 它在我国二十四节中排在了第六位上 ， 也是春季的最后一个节气 ， 那么谷雨我们适合吃什么菜呢？
现在正是吃香椿的最佳时节 ， 民间老话常说“雨前椿芽嫩如丝 ， 雨后椿芽如木质” ， 就是这个道理；春笋营养好 ， 口感清脆 ， 含有粗纤维 ， 有助于消化；芦笋 ， 十大名菜之一 ， 含有丰富的维生素 ， 还含有叶酸 ， 能清热祛湿 ， 平时常吃芦笋还可增强体质 。韭菜有头茬韭菜最鲜嫩之说 ， 最近正是韭菜的时令季节；苋菜它是减肥餐桌上的主角 。
今天咱们先来说说 ， 几种家常吃香椿的吃法吧 。你一定都吃过 ， 我简单介绍一下我家都是怎么吃的吧 。大家都知道 ， 谷雨前后的一段时间才是吃香椿芽的最佳时间 ， 这时的香椿醇香爽口 ， 营养价值高 ， 过了谷雨的香椿芽就开始慢慢变成“木质化” ， 口感和营养价值都差了许多 。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽 ， 尤以紫椿芽最佳 。
[炸香椿鱼]
主要食材：
头茬香椿一小把、鸡蛋1-2个(可根据香椿芽的多少来定)、面粉1小勺、淀粉半小勺、自制花椒粉、香油适量
制作过程：
香椿芽洗净 ， 去掉头部的硬根 ， 沥干水分；取一个大碗 ， 舀一勺面粉、半小勺淀粉；打入碗中一个鸡蛋 ， 充分搅动 ， 无颗粒状能直线流动的面糊即可；面糊中放入适量花椒盐和香油；在香椿的表面均匀地蘸上一层干面粉；用筷子夹着香椿在面糊中滚动一下 ， 放在油锅中炸制 ， 两面都炸成金黄色又酥脆之后 ， 即可控油出锅 。
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【「」原创 谷雨前要吃头茬香椿，多种吃法，你最爱是怎么吃？】香椿鱼上桌：香酥、鲜嫩 ， 别具风味 。
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[香椿拌黄豆]
主要食材：
黄豆（泡好的）、花椒、八角、香椿芽、香油、盐
制作过程：
将花椒、八角装入调料盒中 ， 水烧开后将黄豆倒入锅中 。煮上几分钟断生即可 ， 先不要捞出来；一把香椿芽洗净后 ， 用刀将硬头部切掉 。用锅中的开水焯一下 ， 香椿变成碧绿色 ， 过一下冷水 ， 挤去水分 ， 切碎；将锅中的黄豆捞出来 ， 沥干水分 ， 装入盘中；将香椿碎放在黄豆的上面 ， 撒上少许盐 ， 倒入适量的香油搅拌均匀即可上桌 。
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香椿拌黄豆上桌：咸鲜有嚼劲 。
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[香椿摊鸡蛋]
主要食材：
香椿芽一把、鸡蛋2个、盐、食用油适量
制作过程：
鸡蛋打入碗中；香椿芽洗净切碎也放到碗里 ， 撒上适量的盐 ， 用筷子搅拌均匀；炒锅烧热后 ， 倒入食用油 ， 将搅拌好的蛋液倒入锅中 ， 摊成鸡蛋饼 ， 一面定型后 ， 翻个面 ， 两面都煎成黄金色即可出锅装盘 。
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香椿摊鸡蛋上桌：口馋之人能一饱口福 。


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