搜狐新闻■一道菜，一份主食，一盘餐后甜点，一餐一粟如人生( 二 )
笋干鸡蛋馅饼
材料：面粉适量 ， 盐适量 ， 酵母5克 ， 食用油 ， 笋干适量 ， 木耳 ， 葱姜 。
在适量面粉里加入3克的盐和150克水 ， 酵母5克 ， 油10克揉成面团 ， 发酵至两倍大 。
然后分成几个小剂子 ， 取其中一份按平 ， 包入笋干鸡蛋馅(做法是：笋干先提前一天泡好 ， 然后切成小丁 ， 木耳提前30分钟泡软泡大 。 用手撕成小朵 。 锅中放油 ， 油热后 ， 倒入鸡蛋液散开 ， 取出 。 另起锅 ， 倒入油和葱姜末 。 爆香后 ， 倒入笋丁 ， 倒入鸡蛋丁 ， 再倒入木耳丁 ， 翻炒均匀后倒入适量的盐即可) 包成一个圆饼 ， 放入电饼铛中 ， 盖盖 。 醒30分钟(如果夏天时间要短) ， 正反面全烙成金黄色即可 。
笋干本身就有盐 ， 所以放盐要适量 。
笋干本身就比较干 ， 所以泡的时间要稍长一点 。
加入木耳和鸡蛋营养更丰富 。 （也可加入一点粉条或粉丝）
面团的发酵要适度 ， 发过了面团就会酸 ， 发的时间不够 ， 面团就不够松软 。 请看室温决定发酵的时间 。
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