#每天教你学做饭#8款"蒸的"不一样的蒸菜，好吃营养，还很下饭
▼【梅菜扣肉】
本文插图
用料：带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量（依个人口味）、蒜末一大勺
准备时间：45分钟
烹制时间：30分钟
做法：
1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净 ， 加适量盐煮熟捞出；
2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上 ， 肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡；
3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处 ， 抹适量盐 ， 皮朝下整齐码入碗里；
4、坐锅烧少许油 ， 下蒜末煸香接着下梅菜炒香 ， 撒辣椒粉、鸡精拌匀；
5、将炒好的梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时；
6、取出蒸好的肉盖上盘子 ， 迅速翻扣过来 ， 梅菜扣肉成了 。 ▼【土豆蒸排骨】
本文插图
原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣 。
调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺 。
做法：
1、葱切段、姜蒜切片 ， 排骨洗净 。
2、汤锅烧水 ， 水开后放入葱姜蒜 ， 放入排骨 ， 汆烫2分钟 。
3、排骨捞出 ， 加入料酒、生抽、蚝油抓匀 ， 腌制20分钟 。
4、土豆切滚刀块 ， 铺到盘中 。
5、排骨铺在土豆上 ， 撒上葱丝 。
6、锅中烧水 ， 水开后将排骨放入蒸屉 ， 入锅蒸15分钟 。
▼【腊味蒸茄子】
本文插图
原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺 。
做法：
1、茄子洗净 ， 从一面开始切片 ， 但不要切断 。
2、腊肠洗净 ， 去掉肠衣 ， 切成薄片 。
3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中 ， 均匀浇1勺蚝油 。
4、锅中烧水 ， 水开后将腊肠放入蒸屉 ， 隔水蒸 ， 大火蒸15分钟即可 。
温馨提示：
1、最好选长茄子 ， 形状比较好看 。
2、茄子片不要切得太薄 ， 因为蒸熟后会比较软 ， 太薄不易成型 。
3、腊肠尽量切薄 ， 否则不易塞入茄子 。
4、不要蒸太久 ， 不然茄子容易变色 。
8、锅中烧水 ， 水开后放入蒸屉 ， 大火蒸8分钟即可 。
▼【双色剁椒蒸香干】
本文插图
主料：豆腐干(香干)8块
调料：鸡精少许、蒜4瓣、香油适量、剁椒适量、小葱2根、豆豉适量、辣椒油适量、花椒油适量
双色剁椒蒸香干的做法
1.蒜用压蒜器压成蒜茸
2.将蒜茸、两色剁椒、豆豉和调味料一起入小碟中拌匀
3.用四瓣花形模具将豆干压成花形
4.将压好的花形豆干整齐码放在盘中 ， 围成一个环状花形
5.将做法2中拌好的料均匀码在豆干上 ， 入锅中蒸10分钟
6.将小葱切花 ， 蒸好后撒上葱花即可
烹饪技巧：1、剁椒和豆豉都是比较咸的 ， 所以不用加盐了 。
▼【剁椒粉蒸鲶鱼】
本文插图
主料：两斤左右鲶鱼一条
辅料：姜末10克、水淀粉15克、葱末10克
调料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉
做法：
1 将鲶鱼活杀 ， 去肠去鳃 ， 分成四段 ， 打上花刀 ， 洗净滤干水分；
2 将处理好的鲶鱼置于一大盆中 ， 加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀 ， 腌渍15-20分钟
3 将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好 ， 置于已经注水烧上汽的蒸锅中；
推荐阅读
- 水大叔TB|夏天多吃洋葱，教你1个新吃法，不炒不凉拌，出锅比红烧肉还香
- 健康学堂|头发上有这“4个现象”，可能是长螨虫了，教你一招，轻松除螨
- 91健身|减脂总是搞不定？每天都在为节食而烦恼？学会这几点帮你解决困难
- 真爱情摇篮|和男人相处的最好方式，不是每天主动联系，而是“三不做”
- 东哥知旅行|热浪岛七大浮潜地点，在这里仅仅带着浮潜面罩就能每天看到小鲨鱼
- 广东科技报|国际牛奶日｜不同年龄段的孩子每天要喝多少牛奶？
- 美食熊猫|厨师长教你做鱼丸粉丝汤，简单几步就到位，色香味俱全孩子抢着吃
- 红厨|咸鸭蛋怎么腌制才好吃？教你几种腌制方法，保证流油又好吃！
- 河套一哥黄铁蛋儿|原创 教你几道特色家常菜，做法简单上档次，来客人端上去特别有面子
- yoyo聊时尚|经常将oversize穿成睡衣风？这份穿搭指南，教你穿出高级定制感