【】夹菜用公筷，拒绝“口水菜” 多地相继出台分餐制( 三 )
“对不同的企业、场景可以尝试不同的分餐制 ， 例如大型、高档次的餐饮企业 ， 可以推行‘位上菜’；中小型餐饮企业 ， 可以尝试多用公筷公勺；居家用餐 ， 家庭成员可以使用固定碗筷 ， 在保护自己的同时 ， 也爱护他人 。”戴月说 。
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中国分餐历史远超会食历史
中国传统的日常饮食方式 ， 经历了从分餐到会食的漫长过程 ， 且分餐的历史时间远超会食的历史时间 。最早的史前氏族文化阶段 ， 食物是共同所有 ， 食物加工后 ， 按照人数平分 ， 然后各自进餐 ， 这是最原始的分食制 。
到了商周时期 ， 中国人开始席地而坐 ， 凭俎案而食 ， 人各一份 ， 分食制成为非常厚重的一种饮食传统 。历史典籍中 ， 有关分餐制的记载俯拾即是 。《史记·项羽本记》中描写的“鸿门宴” ， 表明当时实行的就是分餐制 。在宴会上 ， 项王、项伯东向坐 ， 范增南向坐 ， 沛公北向坐 ， 张良西向侍 ， 这5人便是一人一案 。
魏晋南北朝 ， 少数民族与汉族的文化逐渐融合 ， 也带来了饮食风俗的变化 ， 最为典型的是这一时期出现了高足坐具 ， 这促使大家开始同桌而食 。
隋唐时期 ， 饮食文化受少数民族影响更甚 。到了武周中期后 ， 国家空前繁荣 ， 达到鼎盛 ， 此时分餐与会食并存 ， 会食成为主流 。不过 ， 在这段时期 ， 用餐方式仍有过渡期多元化特征 。
到宋代时 ， 具有现代意义的会食出现在餐厅里和饭馆里 。到明清时期 ， 会食制就完全成熟流行了 。
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