媚娘小厨@谷雨前后这鱼最肥美，抓紧时间吃，错过了就得等一年
今天是谷雨 ， 春天的最后一个节气 ， 气温上升得快 ， 已有夏天的感觉了 ， 很多人都穿上短袖T恤过上夏天 。 抓住春天的尾巴 ， 春季食材赶紧吃 ， 再过几天就缺少了春天的鲜爽、甜美 。
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春天的梭鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 春天是梭鱼的最佳食用期 ， 谷雨前后抓紧多吃 。 我家赶紧换着做法吃梭鱼 ， 前几天干烧梭鱼入味鲜香 ， 今天又烧了黄瓜煮梭鱼 ， 味道更是鲜美 ， 连汤汁也喝得一点不剩 。 黄瓜煮鱼是我浙江老家的一种经典做法 ， 老家传统的是用胖头鱼的鱼头 ， 我把胖头鱼换成了梭鱼 ， 汤水的味道惊艳了我 ， 太鲜美了 ， 还有黄瓜的清甜 ， 一锅鱼、黄瓜吃完 ， 连汤水也喝得一滴不剩 。
【媚娘小厨@谷雨前后这鱼最肥美，抓紧时间吃，错过了就得等一年】
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梭鱼煮黄瓜
在南方生活时一直认为黄瓜只能是煮熟了吃 ， 从菜园子里摘了新鲜黄瓜回来 ， 偶尔地会偷着生吃一根 ， 母亲发现了还会被训一顿 。 母亲总是用黄瓜来煮鱼、煮豆腐、清炒 ， 或是做成酱黄瓜、腌黄瓜 。 直到现在对黄瓜煮鱼还是念念不忘 。
食材：
小梭鱼300克 ， 黄瓜3根 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 食用油 ， 盐 ， 蒸鱼豉油 ， 料酒 ， 醪糟
做法：
1、小梭鱼去除内脏 ， 内壁的黑膜一定要清理干净 ， 控干水分装盘 ， 加料酒、盐抹匀放置腌制15分钟去腥 。 鱼肚内壁的黑膜不清理干净的话不仅会影响菜品的色泽清爽度 ， 还会有比较重的腥味
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2、黄瓜刷洗干净削滚刀块
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3、姜 ， 蒜切粒 ， 小米辣斜切圈
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4、热锅加油 ， 下入黄瓜块翻炒出黄瓜的清香味
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5、黄瓜移入小锅仔 ， 加入开水没过黄瓜 ， 小火煮
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6、另起锅 ， 锅烧热加入油 ， 油温五成热时 ， 再一条条放入梭鱼 ， 小火慢煎
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7、鱼只煎一面 ， 煎出焦香味 ， 加入姜 ， 蒜 ， 蒸鱼豉油 ， 醪糟小火焖煮1分钟
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8、再将梭鱼连同酱汁倒在黄瓜上面 ， 再加入开水 ， 适量盐 ， 开水的量与锅内食材齐平 ， 盖上锅盖小火煮10分钟
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9、加入薄荷叶 ， 关火 ， 锅仔直接端上桌即可
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-- Tips --
煎鱼只煎一面 ， 再煮 ， 即有焦香味 ， 又保留了鱼的鲜味 ， 鱼肉鲜嫩 ， 汤汁的味道更是鲜美 。 感谢大家耐心地阅读！我是媚娘 ， 喜欢吃素餐 ， 喜欢下厨为家人做汤羹 ， 爱拍美食照片 ， 爱分享美食做法的煮妇 ， 不断更新原创食谱的写作者 ， 喜欢我的请点赞、加关注哦！谢谢！
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