YxM敏@学会40道红烧硬菜，谁来家里都会称你为大厨！( 七 )
做法：
1.温水下兔肉块煮至水开 ， 把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用 。
2.锅内下油 ， 兔肉含油量不高 ， 可以多放一点油 。 把香葱 ， 姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香 ， 倒入黄油烹制片刻 。
4.倒入凉水 ， 水量刚没过兔肉块 ， 放入十三香 ， 干辣椒 ， 八角 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 大火烧开后转小火烧 。
5.烧至汁剩下两成的时侯 ， 投入青蒜白翻炒一分钟 。 熄火 ， 把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 。
30、红烧鸭
本文插图
食材：光鸭半只 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 老抽 ， 大料(八角)4个 ， 桂皮若干 ， 大蒜5颗 ， 干红椒 ， 生姜 ， 油 ， 洋葱 ， 青椒 ， 红椒各一个 。
做法：
1.把鸭子剁成块 ， 锅里加一点点油 ， 将鸭子与仔姜一起倒入油锅 ， 炒3分钟左右 。
2.加入盐、味精、蒜头 ， 放酱油少许 ， 继续炒一会 ， 然后加入低度白酒2匙 ， 稍炒后加水 ， 水量为稍没过鸭子 ， 盖上锅盖 。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟 ， 肉烂即可 。
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