君临天下285694928TB：美食推荐：豌豆牛肉粒、香芹酱香干、牛肉辣椒制作方法
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豌豆牛肉粒
材料：豌豆、胡萝卜、牛肉、白糖、食用油、料酒、盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉 。
做法：
1、牛肉最好选择牛里脊 ， 然后切成小块儿 ， 切好的牛肉里面要放入食盐 ， 黑胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 食用油和淀粉抓匀腌制一下 。
2、胡萝卜丁和豌豆焯水 ， 过凉水拔凉控水备用 。
【君临天下285694928TB：美食推荐：豌豆牛肉粒、香芹酱香干、牛肉辣椒制作方法】3、热锅凉油 ， 放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧 ， 然后加入开水与牛肉齐平 ， 盖锅盖儿煮10分钟左右 。
4、略剩汤汁的时候 ， 把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀 。
5、炒匀后出锅前 ， 加黑胡椒碎 ， 提升这道菜的味道就靠黑胡椒了 。
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香芹酱香干
材料：香干、香芹、面酱、料酒、葱姜、八角、香叶、白糖、生抽 。
做法：
1、豆腐干对角切成一字刀纹 ， 切好后反面同样切成一字刀纹 ， 深度约为三分之二 ， 再切大约1厘米左右的长条块 。
2、切好的豆腐干放入热油锅中炸置呈浅棕红时捞起 ， 炸好的香干捞出备用 。
3、炒锅留底油 ， 放入葱段 ， 姜片、香叶、八角、小火编出香味 。
4、放入面酱炒香 ， 加入高汤 ， 料酒、生抽、白糖大火烧沸 。
5、放入炸好的豆腐干 。 大火烧沸 ， 转中小火焖煮让豆腐干更入味 ， 汤汁剩三分之一时 ， 减去葱姜等调料不用 。
6、放入香芹 ， 大火翻炒均匀汤汁收尽即可 。
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牛肉辣椒
材料：牛肉一块、辣椒根据肉量而定、洋葱一个、姜、蒜少量 。
做法：
1、把牛肉全部切成末（会比较累） ， 蒜、姜切末 ， 把洋葱和辣椒切丁 。
2、油烧热后将肉末倒入锅中翻炒 。
3、肉末成形时将入适量酱油 。
4、加入洋葱辣椒丁 ， 炒啊炒 。
5、继续翻炒 ， 如果喜欢辣椒软点的就多炒一会 。 5分钟左右就可以加入调料了 。 （5分钟内要常翻着点 ， 防止下层的肉胡） 加入适量的咸盐 ， 味精 ， 就OK了 。
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