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『』卤菜相信大家都吃过，你们都会做吗？这几道菜做给家人！( 二 )



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香卤莲藕
材料：
藕1节 ， 糖10克、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、八角1个、桂皮1片、香叶2片、干红辣椒5个、生姜10克、大葱3段
做法：
1．准备好各种香料
2．莲藕洗净 ， 将莲藕去皮
3．电压力锅中放入水 ， 加入生抽、老抽、糖、盐 ， 煮沸出香味 ， 放入莲藕和各种香料
4．然后压二十分钟 ， 煮至莲藕可以用筷子轻松穿适 ， 继续在卤水里面浸泡两小时
5．吃的时候取出切片即可
『』卤菜相信大家都吃过，你们都会做吗？这几道菜做给家人！
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香拌卤牛肉
材料：
牛肉500g ， 油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子
做法：
【『』卤菜相信大家都吃过，你们都会做吗？这几道菜做给家人！】1．牛肉用冷水泡10分钟后 ， 放入锅内煮10分钟
2．取出 ， 洗净浮沫；放入盛卤水的砂锅中 ， 加盖小火卤100分钟后撈出 ， 晾凉
3．准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮 ， 切碎；准备一勺辣椒酱
4．用热油泼入 ， 搅匀
5．牛肉切薄片
6．加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱 ， 加入一勺卤水
7．拌匀 ， 摆盘即可享用
酱猪蹄
材料：
猪蹄1对 ， 食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、豆蔻、草果、香叶、白糖
做法：
1．将猪蹄洗净 ， 锅内倒入开水 ， 煮沸后放入猪蹄进行川烫5分钟后取出沥干备用
2．锅内倒入适量花生油 ， 烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香
3．下猪蹄并同时烹入料酒
4．加入生抽和老抽
5．用木铲翻动猪蹄 ， 使之均匀上色
6．倒入开水 ， 水的高度要没过猪蹄 ， 然后加白糖
7．大火饶开后盖上锅盖 ， 转小火炖煮2个半小时左右
8．最后开盖调入冰糖和盐 ， 搅拌均匀 ， 继续加盖炖煮至冰糖融化 ， 汁水收浓即可出锅
『』卤菜相信大家都吃过，你们都会做吗？这几道菜做给家人！
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卤牛肚
材料：
牛肚500克 ， 食盐、葱、姜姜、八角、桂皮、茴香籽、沙姜、白豆蔻、丁香、甘草、白醋、肉豆蔻、砂仁、草果、香草、香叶、黄酒、醪糟、碱、糖色、水适量
做法：
1．处理牛肚 ， 先上碱面 ， 洗净后换白醋 ， 再洗净后加淀粉 ， 去掉筋筋皮皮等你觉得奇怪的东西
2．用加了点白醋的水焯一下
3准备好材料 ， 锅中放水加老卤汁
4．大火烧开 ， 撇去浮沫
5．加入黄酒、醪糟和糖色水 ， 放入牛肚
6．大火饶开 ， 再次撇去浮沫
7．放入葱、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克砂仁2克、草果3个、肉豆寇3个、香叶3片）转微火慢卤2小时后加适量的盐调味
8．中途可以补些酱油调味 ， 量要少 ， 再卤半小时后可以关火 ， 食用前可以浸泡一会儿 ， 浸泡差不多了捞出切小块即


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