「胃癌」胃癌是“吃”出来的吗？这3大饮食习惯会影响胃癌的发生！一定要注意
作者:王振宁(中国医科大学附属第一医院)
胃癌的发生是多种因素共同作用的结果 ， 需要经历漫长、复杂的发展过程 。
影响胃癌发生的因素包括遗传因素、感染因素、生活习惯等 ， 一些饮食方面的因素也可能增加胃癌的患病风险 。
本文就带您详细了解下哪些与“吃”有关的因素会影响胃癌的发生 。
一、高盐饮食
高盐饮食是影响胃癌发生发展的重要因素 。
长期摄入高盐、腌制食品等 ， 不仅可以破坏胃黏膜表面的保护性黏液层 ， 而且为致癌物质攻击胃黏膜细胞、幽门螺杆菌在胃黏膜细胞中生长提供了很好的机会 。
另外 ， 腌制食品中的亚硝酸盐等致癌物质的含量也高于其他食物 ， 更容易诱发胃癌 。
研究显示 ， 与从不食用腌制食品的人相比 ， 每周食盐摄入量不低于 100g 的人患胃癌的风险增加 5.95 倍 ， 且胃癌患者与健康人相比口味偏咸[1] 。
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二、高脂饮食
高脂饮食易引起肥胖 。
研究显示 ， 肥胖与多种癌症的发生相关 ， 其中包括胃癌、乳腺癌、食管癌、结肠癌等[2] 。
研究者综合分析关于体质指数 [BMI ， BMI= 体重（kg）/ 身高（m）2] 与胃癌发生风险的研究发现 ， 超重和肥胖可以增加胃贲门癌的发病风险 ， BMI 每增加 5 ， 胃贲门癌的发病风险增加 1.32 倍[3] 。
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三、饮酒
过度摄入酒精对人体的危害越来越明确 。
酒精不仅可以损伤胃黏膜的机械屏障 ， 引发慢性炎症；而且可以为胃内的幽门螺杆菌提供更加适宜的生存环境 ， 加重对胃黏膜的破坏 。
目前关于饮酒是否直接增加胃癌发病率的问题仍然存在争议 。
有研究表明 ， 与不饮酒者相比 ， 大量摄入酒精者胃癌发病风险显著升高[4] 。
也有研究显示 ， 饮酒量在一定范围时并不增加胃癌的发病风险 ， 但当饮酒量大于 50克/ 天时 ， 胃癌发生风险开始增加 ， 随着饮酒量的升高 ， 发病风险也随之升高[5] 。
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而我国学者的研究表明 ， 胃癌的发生与饮酒并无明显相关性[6] 。
因此 ， 有关饮酒与胃癌发生之间的关系还需进一步研究确定 。
另外 ， 一些研究表明 ， 新鲜水果、蔬菜、乳制品、绿茶等可能降低胃癌的发生风险 。
这提示我们 ， 饮食对胃癌的发生是有一定影响的 ， 改变饮食结构可能对胃癌的预防有一定帮助 。
（中国医科大学附属第一医院胃肠肿瘤外科孙景旭参与撰写）
参考文献：
[1]Lin SH, Li YH, Leung K, Huang CY, Wang XR.Salt processed food and gastric cancer in a Chinese population[J].Asian Pacific journal of cancer prevention : APJCP 2014, 15(13):5293-5298.
[2]Renehan AG, Tyson M, Egger M, Heller RF, Zwahlen M.Body-mass index and incidence of cancer: a systematic review and meta-analysis of prospective observational studies[J].Lancet 2008, 371(9612):569-578.
[3]Chen Y, Liu L, Wang X, Wang J, Yan Z, Cheng J, Gong G, Li G.Body mass index and risk of gastric cancer: a meta-analysis of a population with more than ten million from 24 prospective studies. Cancer epidemiology, biomarkers & prevention : a publication of the American Association for Cancer Research.cosponsored by the American Society of Preventive Oncology 2013, 22(8):1395-1408.
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