「济南新闻广播美食乐翻天」【我爱烘焙】特浓牛乳棒+泡芙手指饼干！
本文插图
利用家里剩下的奶粉做成牛奶饼干 ， 大人孩子都能吃 ， 用料很简单 ， 就只有奶粉 ， 黄油和低粉 ， 操作很也简单 ， 连做带烤不到一小时搞定
食材
奶粉100克、温水（50度左右）100克、黄油120克
低筋面粉200克、砂糖（可不加）30—50克
1、首先 ， 用奶粉自制炼乳 。 将奶粉与温水混合 ， 用蛋抽搅拌开 。 过筛倒入不粘锅（大口径平底锅 ， 不要小奶锅）中 ， 小火加热牛奶 ， 一边煮一边用刮刀抄锅底搅拌 ， 不要糊底 ， 煮至浓稠成炼乳（全程注意观察状态 ， 我只煮了3分钟就好了 ， 不要出现结块 ， 刚刚结块立刻离火）
2、煮好的炼乳大约140-170克左右 ， 再次过筛后放冷却备用 ， 黄油软化 ， 用蛋抽搅拌至顺滑（需要加砂糖的宝宝们在这一步加入砂糖搅拌均匀） ， 取自制炼乳130克与黄油混合均匀 。
3、如果黄油刚从冰箱里取出来太硬 ， 先切小块 ， 再将温热的炼乳（40度左右的 ， 不要烫手）与冷黄油混合 ， 用蛋抽搅拌均匀 。 低筋面粉过筛 ， 用刮刀将面粉与黄油糊大致混合到面粉全部沾到黄油后 ， 用手抓匀
4、将面团（上下垫保鲜膜）擀成厚度约3-5mm左右的片状 ， 保鲜膜密封好放入冰箱冷冻半小时以上 ， 冻硬后取出整形
5、直接切成小方块 ， 或再揉圆 ， 就是豆豆 ， 切成条做饼干棒 ， 烤箱180度预热 ， 烤20分钟左右 ， 烤到10分钟左右观察一下 ， 表面微微上色后加盖锡纸继续烘烤 ， 如果是第一次烤 ， 出炉前取一个饼干掰开看看饼干内部是否是湿的来判断有没有熟透 ， 湿的就没熟 ， 继续再烤一会儿
小贴士
1.配方100克奶粉溶解于100克水可制作炼乳130-170克 ， 不同的奶粉可能成品重量有差别 ， 制作饼干用130克炼乳
2.关于放不不放糖的问题 ， 我没有放糖 ， 口感比较淡 ， 可以搭配甜度比较高的酸奶或巧克力酱一起吃 。 配方中加了30克糖 ， 我觉得甜度刚好 ， 更加凸显牛奶味的浓香
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