厨师资讯TB：建议收藏！38种可食用花草，也可以用来摆盘( 二 )
扁豆花
Bean Flowers
本文插图
又叫豆角花、南豆花 ， 微香 ， 味淡 。
芝麻菜花
Sesame cauliflower
本文插图
无别名 。
紫罗勒花
Purple Basil Flowers
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又称紫叶九层塔 ， 略带一点轻微的柠檬和薄荷的味道 。
桔梗
Balloon Flower
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又名包袱花、铃铛花、僧帽花 。
紫锥花
Purple cone flower
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又名松果菊、紫锥菊 ， 是一种合法的保健食用花 。
野葱花
Wild onion
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又名黄菊花、紫菊花 ， 有白、紫、黄三种颜色 ， 有一点辣味 。
黄花九轮草
Cowslip
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别称莲香报春花 ， 可生吃 ， 可装饰 。
玫瑰茄
Roselle
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又叫洛神花、红金梅、红梅果 ， 气微清香 ， 味酸 。
吊兰
Dendrobe
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又叫林兰、金钗花 ， 味道带有少许甘甜 。
山茴香
Ageratum
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又叫藿香 ， 淡淡的紫蓝色用以摆盘 ， 淡雅高贵 。
金盏花
Marigold
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又叫金盏菊、长生菊、长春花 ， 稍微带有柑橘的味道 。
海索草
Hyssop
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又名神香草、柳薄荷 ， 常常被用作盘饰围边或沙拉 。
马郁兰
Marjoram
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又称牛甘至、牛膝草 ， 除了摆盘装饰 ， 也可作为烹饪中的调味剂使用 。
洋甘菊
Chamomile
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又叫罗马洋甘菊、德国洋甘菊 ， 有少许的苹果气味 。
用于摆盘的可食用花 ， 大多花色鲜艳 ， 但至于怎么用 ， 能摆出什么花样 ， 则取决于厨师们的创意 。
除了可食用花 ， 有时候 ， 餐盘里还可以摆入几根翠绿的“杂草”作为点缀 ， 那些“杂草” ， 就是香草 。
香草不但是摆盘配饰常用之物 ， 也是一种调味料 。
常用的香草有罗勒、百里香、迷迭香、欧芹、薄荷、牛至、莳萝、细叶葱等 。
【厨师资讯TB：建议收藏！38种可食用花草，也可以用来摆盘】
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