吮指瞬间TB@5分钟教会你做手工鱼丸，口感细腻，味道鲜美又弹牙，1碗不够吃
溪上青鱼鲜 ， 今朝尝的君家味 ， 一只鱼圆值万钱 。 ”鱼圆即鱼丸 ， 从郑板桥的这首诗中就能感觉到鱼丸的美味 ， 鱼丸的诱人 ， 宁愿花万钱也要去尝一尝 ， 虽然说有点夸张 ， 但这也从侧面证明了鱼丸的美味 。
【吮指瞬间TB@5分钟教会你做手工鱼丸，口感细腻，味道鲜美又弹牙，1碗不够吃】
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对于北方人来说 ， 香港电影中经常看到 ， 咖喱鱼丸 ， 爆浆鱼丸 ， 对于香港两广来说 ， 鱼丸一点也不陌生 ， 是他们那边的特产 。 在外面买的鱼丸感觉特别不卫生 ， 添加剂又特别多 ， 咬一口满满的添加剂的味道 ， 都不敢给孩子吃了 。 咱们一次可以多做一点存在冰箱里 。 吃火锅或者下面条的时候放进去 ， 这也不失是一道美味 。 鱼肉含有丰富的镁元素 ， 鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等 。 经常给孩子做些鱼丸来吃 ， 也是一个不错的选择 。 今天 ， 我就来教大家做一道自制鱼 ， 让你在家尝尝郑板桥口中的美味 。
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所需食材：
草鱼（其它鱼也可以） ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 葱姜 ， 料酒 ， 食用盐 。
第一步：首先制作葱姜花椒汁 ， 可以把水烧开 ， 加入葱姜花椒 ， 再次水开两分钟 ， 关火 ， 放凉 ， 制作葱姜花椒汁水 ， 等打入鱼肉的时候不仅去腥 ， 味道也十分鲜美 。
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第二步：准备一条草鱼 ， 把鱼头去掉 ， 鱼头可以煲汤 ， 不要浪费哈 ， 把鱼排去除 ， 鱼排也可以做个椒香鱼排 ， 鱼皮把掉 ， 把鱼肉取出 。 然后把鱼肉剁成肉泥 ， 一定要把鱼刺挑干净 ， 剁鱼肉的时候可以两把刀一起剁 ， 这样可以减短剁肉的时间 。
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第三步：鱼肉剁好以后 ， 加入刚才准备的葱姜花椒水 ， 适量食用盐与胡椒粉 ， 加入两个蛋清（只要蛋清 ， 蛋清可以使鱼肉更好的黏和在一起） ， 然后搅拌鱼肉 ， 一定要长时间搅拌 ， 使之上劲 ， 当然有打蛋器的话可以省很多力气 ， 长时间往一个方向搅拌可以使做出来的鱼丸更加弾牙 。 等到鱼肉上劲 ， 可以适量淀粉 ， 在加入适量葱姜水 ， 继续搅拌上劲 。
第四步：锅中加入 ， 稍微加热 ， 把做好的鱼丸泥放到手掌心 ， 然后从虎口里一挤便出来一个圆球 ， 丢入锅中 ， 鱼丸落下又弾起 ， 说明鱼丸比较成功 ， 这样做出来会更有弹性 。 假如不会这种方法也可以用勺子一个一个挖出圆球来 。
第五步：鱼丸一个一个下水锅内 ， 中间多加几次凉水防止开锅 ， 等所有的鱼丸全部下入锅中等再次水开 ， 即可捞出过凉 ， 也可以存放冰箱冷冻起来 ， 到时候涮火锅或者炖菜放进去几个 ， 味道鲜美极了 。 当然 ， 刚做好的鱼丸一定要大饱口福 ， 咱们可以碗内加入少许葱末、香菜 ， 加入适量陈醋 ， 少许生抽 ， 加入刚才做鱼丸的汤 ， 放入煮好的鱼丸 ， 这道味道鲜美又弾牙的鱼丸汤就做好了 。
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