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「」香烩青头菌，剁椒焖鸡翅，包菜粉丝炒鸡蛋这几道家常菜的做法

「」香烩青头菌，剁椒焖鸡翅，包菜粉丝炒鸡蛋这几道家常菜的做法
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香烩青头菌
材料：青头菌200克、五花肉片100克、蒜片、葱丝、盐、味精、鲜鸡汤、湿生粉、幺麻子熟香菜籽油各适量
做法：
1、把青头菌切块 ， 下入烧至四成热的熟香菜籽油锅中滑油后 ， 起锅沥油待用 。
2、锅入少许熟香菜籽油烧热 ， 下五花肉片和蒜片炒香后 ， 加入鲜鸡汤、青头菌块烧至入味 ， 调入盐、味精 ， 勾芡后起锅装盘 ， 点缀葱丝即成 。
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剁椒焖鸡翅
材料：350克鸡翅、25克剁椒、葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许
做法：
1、锅中注入适量清水 ， 大火煮沸 ， 倒入洗净的鸡翅 ， 掠去浮沫 ， 汆煮约2分钟至断生 。
2、捞出汆煮好的食材 ， 沥干水分 ， 盛放在盘中待用 。
3、用油起锅 ， 倒入葱段、姜片、蒜末 ， 大火爆香 。
4、放入剁椒 ， 炒匀 。
5、放入汆煮过的鸡翅 ， 炒香炒透 。
6、淋上少许生抽 ， 再加入盐、鸡粉、料酒 ， 炒匀调味 。
7、注入适量清水 ， 没过鸡翅 。
8、盖上锅盖 ， 大火煮沸后转用小火 ， 续煮约10分钟至食材熟软 。
9、揭开盖 ， 淋入少许老抽 ， 炒匀调色 。
10、用大火收汁 ， 倒入水淀粉 。
11、用锅铲翻炒均匀 。
12、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中 ， 浇上锅中的汤汁即可 。
包菜粉丝炒鸡蛋
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用料： 鸡蛋 1只、包菜 半个、粉丝 适量、葱 蒜末、小辣椒、酱油、蚝油；
做法
1.包菜切丝 洗干净 。粉丝煮3—5分钟 ， 捞出立刻入冰水 ， 入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去 。
2.葱 蒜末 小辣椒 根据菜量调整 。先炒鸡蛋 凝固以后立马盛出 。
3.再倒入一些油 放入葱蒜末和小辣椒呛锅 接着倒入包菜翻炒 加入大约一铲普通酱油 放入粉丝、鸡蛋 倒入蚝油 。目测熟了关火 。
酸辣回锅三文鱼
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原料:三文鱼200克 ， 青红椒各半个 ， 干红辣椒5根 ， 干葱1头 ， 大蒜4瓣， 青葱1根 ， 口蘑4个 ， 杏鲍菇1根
调料：花椒粉1/4茶匙（1克） ， 咖喱粉1/2茶匙（3克） ， 料酒1汤匙（15ml） ， 干淀粉1茶匙（15克） ， 蒜蓉辣椒酱2汤匙（30克） ， 老干妈豆豉辣酱2汤匙（30ml） ， 番茄酱2汤匙（30克） ， 老抽1茶匙（5ml） ， 盐1/2茶匙（3克）， 糖1茶匙（5克） ， 水淀粉1汤匙（15ml）
做法
1、三文鱼斜刀切成3厘米宽的块 ， 放入大碗中 ， 调入花椒粉 ， 咖喱粉 ， 料酒和干淀粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟；
2、平底锅中倒入油 ， 待油温7成热时 ， 放入鱼块 ， 每块之间要有间隔 ， 否则会粘连在一起 ， 煎至两面金黄捞出；
3、将干葱切片 ， 大蒜切片 ， 青葱切碎 。青红椒去蒂去籽后切块 。口蘑和杏鲍菇洗净后切成2毫米厚的薄片；
4、平底锅中再倒入一些油 ， 放入辣椒 ， 干葱片 ， 大蒜片和葱花爆香后 ， 放入蘑菇翻炒 ， 待蘑菇有点变软的时候 ， 放入蒜蓉辣椒酱 ， 豆豉辣酱和番茄酱炒匀后 ， 倒入开水 ， 倒入煎好的三文鱼块 ， 1分钟后再倒入青红椒块；


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